: Et Ürünlerinde Kulanınlan Emilgatörlerin Etkileri ve Yararları
: Pdf
: Haydar ÖZDEMİR

Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürün dayanıklılığını arttırır. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır.

: