GENEL KURALLAR :
-1/10 luk dilisyonun nötralizasyonunu ayarla
-Yüksek inhibitörlü ürünlerde BPW kullanılır Asidik gıdaları nötralize ettiği için(meyve konsantresi) çift kuvvetli BPW kullanılmalıdır.NOT:BPW ‘da bekletme fazla üreme oluşturduğundan en kısa sürede ekim yapılmalıdır.
-Düşük aw (su aktivitesi az) gıdalarda rehidrasyon prosedürü(osmotik şoku minimize etmek için) karıştırcı dan önce 30 dakika oda ısısında beklenir.
-Süspansiyonun iyi olması için ılık dilient(oda ısısına gelene kadar bekletilir)kullanılır.

GENEL KURALLAR 2:
-Yeniden canlandırma prosedürü(sitresli organizmalar/dehidre ürünler)
-Homojenizasyon prosedürü
-Çok yağlı gıdalar için yüzey aktif ajanlar(Mikroorganizmayı açığa çıkarmak için dilisyona Tween 80 gibi yağ çözücüler eklenir) kullanılır.

İHTİYAÇLAR(KOŞULLAR) :
-Genel olarak MRD veya BPW kullanılır
-Dilisyon hacimlerinde doğruluk (hata payı) % ± 2
-Ağırlık – hacim ölçümlerinde doğruluk %± 5
-Minimum ağırlık 10 gr/10 ml . Çok bileşenli pizza gibi gıdalarda 25 gr,Cornflex gibi ürünlerde 40 gr alınır.Çok su emen gıdalarda jelatin,nişasta ve baharat-lı gıdalar gibi antibakterisid 1/100(1 gr numune/90 ml dilüent) veya 1/1000 dilisyonlardan ekim yapılır.
-1/10 süspansiyon (eğer gerekli ise daha fazla)
-Dilisyon her zaman oda sıcaklığında olmalı
-Büyük partiküller ≤15 dakika bekletilir

MALZEMELER 1:
-Homojenizer ISO 7218
-Stomacher 1-2 dakika
-Blendır 15-20.000 devirde ≤ 2.5 dakika
-Pulsifier (3500 devirli karıştırıcılı vibratör)
-Doğrayıcı(4mm den küçük delikli kıyma makinesi)
-Steril edilebilir cam boncuklar 6 mm ve malzemeler

MALZEMELER 2:
-Blowtorch (ısıyla steril edici)
-Templates (10x10 luk açık alanlı swapla örnek almak için)steril plastik,cam vs olabilir.
-El matkabı ≤900 devir/dakika
-Tahtadan yapılmış oyacak 20mm eninde
-Çekiç veya plastik tokmak
-Bıçak,spatül,rende,fındık kıracağı vb.

BALIK ÜRÜNLERİ İÇİN MALZEMELER:
-Deniz ürünleri kürdanları
-Özel bıçaklar(kabuk açıcı)
-Küçük fırçalar(steril diş fırçası)

ONDALIK DİLUSYONLAR :
-Dilisyon oranı 1ml+9 ml
-Pipet ucu ;aktarmada tüpağzından 1 cm den fazla girmemeli, alımda sıvı yüzeyine 1 cm den fazla girmemeli
-Pipet ve dilisyonlar arası kontaminasyondan kaçınılmalı
-Vorteksleme-karıştırma 5-10 sn
-Dilisyonlar arası farklı pipetler kullanılmalı

ZAMANLAMA :
-1/10 dilisyon hazırlama ve ekim zamanı ≤ 45 dakika
-1/10 dilisyon ve diğer dilisyonları hazırlama zamanı ≤ 30 dakika
-ortam sıcaklığı yüksekse bu süre düşürülür.

DONDURULMUŞ ÜRÜNLER :
-Numune örnekleri :
-18-27 oC ≤ 3 saat
-2 ± 2 oC ≤24 saatte çözdürülür.
-Numuneyi %100 çözmek şart değil.
-Test biran önce yapılır
-Kullanılacak numune,hala çözülmemişse ;bir parça alınır çözdürülür

BLOK HALİNDE DONDURULMUŞ DENİZÜRÜNLERİ :
-Çözdürme ;18-27 oC 1 saatte yapılır.
-Karideslerde,forseps ile bir parça et alınır.
-Tüm karideslerde,forseps ile dış kısımdan
-Tüm kafadanbacaklılarda,bıçak veya makas yardımıyla bir parça alınır.
-Balık fletolarında,delici,kesici veya forseps ile büyük parçalar çıkarılır.
-Büyük balıklarda çözdürme,1-3 saatte yapılır,keskin bir bıçakla bloğun ortasından kesilir.

ET ÜRÜNLERİNDE :
-Örnek preparat(örnek) hazırlamatekniği amaca bağlı olarak değişir.
.Derin mikrobiyal flora .Yüzeysel mikrobiyal flora . Derin ve yüzeysel mikrobiyal flora(total)
-Örnek ≤ 50 gr ise tümü analize alınır.
DERİNDEN (İÇ KISIM) ÖRNEK ALMA :
-Blowtorch(metalle dağlama gibi) ile yüzey yakılır.
-Steril bir bıçakla 1 cm derinden alınır
-Başka bir steril bıçakla örnek çıkarılır

YÜZEYDEN ÖRNEKLEME :
-Template(10x10 luk bölmesi açık cam,plastk vb steril kalıp) kullanılır
-Skalpel (bistüri-ince bıçak) ile template nin kenarından iç etrafından kesilir.
-Forseps ile bir kenarından kaldırılır,sonra 2-3 ml derinden yüzerek kesilir.
-Karşıdan karşıya tüm işaretlenmiş alan kesilir.

KÜMES HAYVANLARI KARKASLARI :
-Örnek,pektoral (göğüs) kasın derin kısmından alınır.
-Yüzey örneği ,kanat altı ve boyun derisinden 5-10 gr alınır kalanı fazla yağlardan tamamlanır.
-Tüm karkas alınacaksa ,mikserlenip buradan örnek alınır 500ml de 30 saniye karıştırılır.
(-Tavuk karkasında bakteri yoğunluğu: deri boyun derisi,kanat altı derisidir)