ET ve ET ÜRÜNLERİ ATIKLARI

Et, gıda olarak tüketilmeye uygun hayvansal dokular olarak tarif edilebilir. Bu dokular içerisinde en büyük payı kas dokusu alırken, bunu sakatat denilen tüketilebilir iç organlar ve kelle- paça gibi diğer tüketilebilir organlar takip eder.

Şekilde hayvanın kesiminden başlayıp et elde edilene kadar geçen aşamda ortaya çıkan artıklar görülmektedir.