Konu: Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar

Et ürünlerinde görülen mikrobyolojik bozulmalarla ilgili güzel bir sunum..

ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYOLOJİK BOZULMALAR

1.KIRMIZI ETLER

Taze et kimyasal ve fiziksel özellikleri nedeniyle mikrobiyolojik bozulmalara karşı en duyarlı gıdalardan birisidir.

Et yüksek nem oranı ve içerdiği besin elementleri nedeniyle mikroorganizmalar için uygun bir gelişme ortamıdır.

Ayrıca kesim,derinin yüzülmesi,iç organların çıkartılması ve karkasların parçalanması sırasında hayvanın derisi,bağırsakları,kesim aletleri,hava ve çalışanların elbiselerinden birçok mikroorganizma ete bulaşır.


DEVAMI...


Dosya Türü: ppt

Şifresi: www.forumfood.net

Linki kontrol edebilir misiniz ?

linki dediğiniz üzere kontrol ettim yeniden yükledim

Konu ilk mesajda eklenti haline getirildiğinden dolayı link silinmiştir.