Etin Tanımı


Azotlu maddelerin,biyolojik değeri yüksek hayvansal proteinlerin,anorganik maddelerin ve birçok önemli vitaminlerin başlıca kaynağı ettir.Et, kasaplık hayvanların, kuşların, balıkların, kümes ve av hayvanlarının yenebilen kısımlarıdır.



Etin kalite nitelikleri



Kalite sınıflandırılmasında

tür, ırk, cinsiyet, yaş,
gelişme durumu, genetik yapısı, rigor mortisin çeşidi, mermerleşme, katılık, renk, şekil, yağlılık ve
karkas kusurları gibi kriterler esas alınarak yapılmaktadır.



Devamı...


Dosya Türü: ppt