Konu: Eti Gıda Kek Fabrikası Staj Raporu

	: Eti Gıda Kek Fabrikası Staj Raporu
	: Doc
	: …

İÇİNDEKİLER
1.GİRİŞ

2.ETİ’NİN TARİHÇESİ

3.TPM NEDİR?

4. PROSES ŞEMASI
• HAMMADDE GİRDİLERİ
• HAMUR ÜRETİM
• HAMUR ŞEKİLLENDİRME
• PİŞİRME
• ÇEŞNİ EKLEME
• SOĞUTMA
• PAKETLEME
• KUTULAMA
• AMBARA TESLİM

5. KALİTE GÜVENCE LAB. INDA YAPILAN ANALİZLER
5.1) UN ANALİZLERİ
a) Unda Gluten Tayini
b) Unda Sedimentasyon Testi
c) Unda Farinograf Tayini
d) Unda Extensograf Tayini

5.2) YAĞ ANALİZLERİ
a)Yağda Asitlik Analizi
b)Yağda Peroksit Analizi
c) Yağ Extraksiyonu
d) Soxhlet Yöntemi

5.3) KEKTE SU AKTİVİTESİ
5.4) KURU ÜZÜM ANALİZLERİ
5.5) KÜL TAYİNİ
5.6) LİKİT YUMURTA ANALİZİ
5.7) PH TAYİNİ
5.8) RUTUBET TAYİNİ
5.9) SÜT ANALİZİ
5.10) YUMURTA ANALİZİ
5.11) TAHIL ANALİZLERİ
5.12) OPP KONTROLLERİ

6.ENERJİ DENKLİĞİ

7.EK BİLGİLER
• KALİTE KONTROL SİSTEMİ
8.STAJ ÇALIŞMASININ SONUÇLARI

:

Ellerine sağlık. Özgün bir staj dosyası olmuş. Yumurta tazeliğini anlama yolunu da öğrenmiş oldum. Ayrıca yağlarda giriş analizleri sadece sebest yağ asitleri ve peroksit analizleri olmasa gerek. Başka analizler de yapılıyor olması gerek. Mesela gaz kroma tografisi yapılıyor olması gerek. Paylşaımın için teşekürler....