İÇİNDEKİLER

Staj Başarı Belgesi........4

Öğrencinin Özgeçmiş Formu..............5

Devam Çizelgesi.............6

Giriş.....7

Fabrika Hakkında........8

Bisküvi Fabrikası ve Ürün Grupları……..9

Laboratuarda Kullanılan Aletler…..11

Briks ve Toplam Kuru Madde Kontrol Tayini…..12

Ph Kontrol Tayini….13

Rutubet Tayini……...14

Sedimantasyon Tayini….…15

Sütte Kesilme Tayini….......16

Glüten Kontrol Tayini……...17

Numuneden Yağ Ekstrakte Etmek……18

Yağda Peroksit Tayini…...19

Yağda Asitlik Tayini…….…20

Tuz Tayini……….21

Kül Tayini….22

Analizler............23

GİRİŞ
Stajın Konusu:

Satışa sunulan ürünlerin hammaddeden başlayarak oluşabilecek hataları, laboratuvarlarda çeşitli analizlerle, çeşitli alet ve cihazlarla engellemek, en uygun hammaddeleri seçerek sağlıklı ürünler elde etmek ve mühendislerin bakış açısıyla bunları görebilmek.

Stajın amacı:


1. Öncelikle gelecekte bir gıda mühendisi olarak çalışacağım için büyük bir gıda fabrikasında tecrübesi kazanmak,

2. Üretim aşamasında hangi tür sorunlarla karşılaşılacağı ve bu sorunların nasıl
çözümleneceğini veya sorunların çözümlenmesinde hangi kaynaklara başvuracağımı
öğrenmek,

3. Bisküvilerin hammaddelerinin hangi analizlere dayandığını görmek

4. Bu analizlerin nasıl yapıldığını öğrenmek,

5. Fabrikada kullanılan makineler ve araçlar hakkında bilgi edinip işletmede bulunması gereken personel niteliklerini öğrenmek.

6. Bir gıda fabrikasının yerleşmesinin nasıl olduğu öğrenmek,

7. Fabrikada çalışan mühendis, tekniker ve kişilerin fiziksel, ruhsal, sosyal,
ekonomik yönden durumları ve çalışma olumsuzluklarını öğrenmek.