III. NITRIT VE NITRAT ILE ILGILI DENEYLER

III.1. KANTITATIF YÖNTEMLE NITRIT VE NITRAT TAYINI

Bu yöntem ile su, et ve et ürünleri gibi pek çok gıda maddesinde nitrit direkt olarak, nitrat ise bir kadmiyum kolonundan nitrite dönüştürüldükten sonra tayin edilmektedir.

III.1.1. Yöntemin Ilkesi
Aromatik amin gruplarının asitlendirilmiş nitrit çözeltisiyle reaksiyonu sonucu oluşan diazonyum tuzunun diğer bir aromatik amin (N-1-naphtyl-ethylenediamin 2 HCl) ile bağlanmasıyla meydana gelen kırmızı renkli aminoazo bileşiğinin absorbansının 538 nm'de spektrofotometrede ölçülmesi ilkesine dayanmaktadır.


dosya türü:doc
şifre: www.forumfood.net