FORUMFOOD.NET http://www.forumfood.net Güncel Haberler, Firmalar, Mesleki Yardımlaşma ve Tartışma, Mesleki Pratik Bilgiler, Proje, Tez, Rapor, Ödevler, Ders projeleri, Yatırım projeleri, Araştırma projeleri, Tezler, Ders ödevleri, raporlar, Mikrobiyoloji, Genel Mikrobiyoloji, Gıda Mikrobiyolojisi, Kimya, Gıda Kimyası, Organik Kimya, Analitik Kimya, Çevre Kimyası, Tekstil Kimyası, Endüstriyel Kimya, Laboratuvar Köşesi, Iso 17025, Akreditasyon, GLP, Kimyasal Analizler, Mikrobiyoloji, Toksikoloji, Fiziksel Analizler, e-Kitaplar, Mesleki Video, Resimler, Yemek Tarifleri, Aperatifler, Çorbalar, Et ve Sebze Yemekleri, Hamur İşi, Salatalar ve Mezeler, Tatlılar, Özel ve Hazır Gıdalar, Alkollü ve Alkolsüz İçecekler, Süt ve Süt Ürünleri, Et ve Et Ürünleri, Un ve Unlu Mamüller, Bakliyat ve Kuru Gıda, Su Ürünleri, Hazır Yemekcilik, Catering, Meyve, Sebze, Şeker ve Şekerli Gıdalar, Organik Tarım, Fonksiyonel Gıdalar, Diyet Gıdalar, Dondurulmuş Gıdalar, Yemeklik Yağ Teknolojisi, Makine, Alet ve Ekipmanlar, Gıda Ambalaj, Paketleme, Kalite Kontrol, Depolama, Gıda Katkı Maddeleri, Temizlik Maddeleri, Hijyen ve Sanitasyon, Üretimde Kullanılan Prosesler, Örnek Sistem Dökümanları, ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP, OHSAS 18001, Altı Sigma, BRC, 5S, İstatiksel Proses Kontrol, İç Tetkik, Türkiyede Eğitim, Dünyada Eğitim, Yurtdışında Eğitim Olanakları, Seminerler ve Sertikifa Eğitimleri, Sınav Soruları, Meslek İçi Eğitim, Gıda Sektöründe Kişisel Gelişim, Gıda Sektöründe Kariyer, İşe Alım Süreçleri, Kamu Personeli Olmak, KPSS, İş İlanları, Staj, Staj yeri arayanlar, Stajer arayanlar, CV Köşesi, Firma ve Teknoloji Arama Siteleri, Çevrimiçi Bilimsel Yayın Siteleri, Türk Siteleri, Yabancı Siteler, Sivil Toplum Kuruluşları, ForumFood e-Dergi, Gıda Üzerine Bölümler, Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Ziraat Mühendisliği, Su Ürünleri, Kimya Mühendisliği, Veteriner Hekimlik, ürün spekti şeker üretimi şekerleme ambalajlama antibiyotik aytaç staj bal besinsel lif denetim dezenfeksiyon planı durum ekmek tebliği yapım hataları ekstraksiyon raporu elastikiyet ekstensograf elek analizi rapor farinograf analizi fat replacers fazla fitik asit güvenlik galeta unu üretimi guluten tayini halk ekmek staj dosyası ham yağların rafinasyonu irmik kükürtdioksit tayini kül analizi kaşar peyniri katkı maddeleri kimlik konserve kontaminasyon konyak armonyak kurutulmuş un laktoz laktoz üretimi mandıra meat meyve-sebze msg (e621) muhafaza mutfak nanogıda nohut organik pendik nişasta peptit peynir yapımı plakalı ısı değiştirici plastik pnomatik kurutma makinesi reoloji ruseym süt salam salam kalite kriterleri sirke üretimi soğuk pres yağ talimat xvidfilm yemek yoğurt kültürü yufka tr Thu, 09 Sep 2010 18:44:12 GMT vBulletin 60 http://www.forumfood.net/BlueStorm/misc/rss.jpg FORUMFOOD.NET http://www.forumfood.net Mustafa Kemal Atatürk Tek resimleri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21802&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 09:18:43 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=e8c3dbd04e.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...e8c3dbd04e.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21802 Mustafa Kemal Atatürk Nişan ve Madalyaları http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21801&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 09:10:06 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=af04dcaf4a.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...af04dcaf4a.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21801 Mustafa Kemal Atatürk http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21800&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 09:08:58 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=de6503d580.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...de6503d580.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21800 Mustafa Kemal Atatürk Evleri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21799&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 08:55:17 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=b53ff1bf82.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...b53ff1bf82.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21799 Mustafa Kemal Atatürk http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21798&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 08:14:04 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=8cba7f4a00.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...8cba7f4a00.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21798 Mustafa Kemal Atatürk http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21797&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 08:12:20 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=82fa364684.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...82fa364684.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21797 Mustafa Kemal Atatürk http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21796&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 07:56:24 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=98841165d0.rar http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...98841165d0.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21796 Mustafa Kemal Atatürk fotoğrafları http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21795&goto=newpost Thu, 09 Sep 2010 07:41:37 GMT Elimde bulunan 2200 adet Atatürk fotoğraflarını vaktım oldukça göndereceğim. Selamlar saygılar. ... Elimde bulunan 2200 adet Atatürk fotoğraflarını vaktım oldukça göndereceğim.
Selamlar saygılar.

http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...581aa771c2.rar ]]> ATATÜRK Köşesi sonerusta001 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21795 Meat And Meat products, sucuk http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21794&goto=newpost Wed, 08 Sep 2010 09:19:15 GMT Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg | : * Meat And Meat products* Resim:...
: Meat And Meat products
: Ppt
: Bilinmiyor

Nutritional significance

Meat is a good source of easily digestible protein and contains essential amino acids which are vital for growth and maintenance of the body.
It is also a good source of vitamins and minerals particularly iron.
Processing, to form sausages, patties, or dried meat, does not have a substantial effect on the nutritive value when compared to normal cooking processes


:

Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 329,6 KB (Kilobyte)

]]> Et ve Et Ürünleri Azorka http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21794 Mılk Processıng Presentation http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21793&goto=newpost Wed, 08 Sep 2010 09:16:01 GMT Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg | : * Mılk Processıng Presentation*...
: Mılk Processıng Presentation
: Ppt
: Bilinmiyor

STEPS OF PROCESSING

1. Acceptance of milk by the factory :

Determination of the amount of milk
Determination of quality of the milk

Tests for Raw Milk
  • Temperature
  • Ph
  • Taste and odor
  • Density
  • Alcohol test
  • Protein content
  • Fat content
  • Total count

:

Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 281,2 KB (Kilobyte)

]]> Süt ve Süt Ürünleri Azorka http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21793 Quality And Processes Of Fruit Juice http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21792&goto=newpost Wed, 08 Sep 2010 09:13:11 GMT Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg | : * Quality And Processes Of Fruit...
: Quality And Processes Of Fruit Juice
: Ppt
: Bilinmiyor

“Juice is the fluid product expressed from plant material by crushing, comminuting and pressing and addition of the additives.”

According to production method
  • Press Line: Clarified type juice (apple, cherry, grape)
  • Pulper Line: Nectar type juice (peach, apricot, plum)
  • Citrus Line: Citrus juices (orange, lemon)


:

Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 2,70 MB (Megabyte)

]]> Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Azorka http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21792 Pasta Kek yapımı Hakkında İngilizce Sunum http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21791&goto=newpost Wed, 08 Sep 2010 06:47:31 GMT The history of cake dates back to ancient times. The first cakes were very different from what we eat today. They were more bread-like and sweetened... The history of cake dates back to ancient times. The first cakes were very different from what we eat today. They were more bread-like and sweetened with honey. Nuts and dried fruits were often added. According to the food historians, the ancient Egyptians were the first culture to show evidence of advanced baking skills.

Cake and cake like products are produced from batters using rich formulas characterized by a high level of sugar, variable levels of fat,baking powders, emulsifiers, preservatives, milk, and also cocoa powder, nuts, fruits, icings, and certain flavorings are used for special cakes.

Devamı...

Dosya türü: ppt
Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 1,45 MB (Megabyte)

]]> Ders ödevleri ve raporlar Azorka http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21791 Herkese şimdiden İyi Bayramlar... http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21790&goto=newpost Wed, 08 Sep 2010 06:31:22 GMT **Ailenizle ve sevdiklerinizle daha nice güzel bayramlar diler , her gününüzün bayram ço****ş****kusu ve sevinci ile geçmesini dilerim. Herkese... Ailenizle ve sevdiklerinizle daha nice güzel bayramlar diler , her gününüzün bayram çoşkusu ve sevinci ile geçmesini dilerim.
Herkese iyi bayramlar.... ;)




Uploaded with ImageShack.us ]]> Kutlamalar Uğur MARANGOZ http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21790 Butik çikolata dükkanı açmak ? http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21789&goto=newpost Tue, 07 Sep 2010 14:10:23 GMT Merhabalar arkadaşlar.. Bir konuda sizin fikirlerinize danışmak istiyorum.. Birgün televizyon izlerken butik çikolata dükkanlarıyla ilgili birşey... Merhabalar arkadaşlar..

Bir konuda sizin fikirlerinize danışmak istiyorum.. Birgün televizyon izlerken butik çikolata dükkanlarıyla ilgili birşey izledim ve çok ilgimi çekti.. Biraz araştırma yaptım. Daha çok ilgimi çekti ve baya rağbet olduğunu gördüm. Franchisingle bayilik veriyor çoğu firma :2vw7ewl:

Sizce bu işe girebilir miyim yada yapabilir miyim ne dersiniz??:confusedug1:

Cevaplar için şimdiden teşekkürler.... ]]> Mesleki Yardımlaşma ve Tartışma ewin3 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21789 cideali http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21787&goto=newpost Tue, 07 Sep 2010 12:15:49 GMT aynı şekilde bende 2 tane daha dosya paylaştım bunu şikayet olarak değil bir rica olarak görüp kredi kazanmak istiyorum aynı şekilde bende 2 tane daha dosya paylaştım bunu şikayet olarak değil bir rica olarak görüp kredi kazanmak istiyorum ]]> Şikayet ve Öneriler cideali http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21787 Tahillarin depolanmasi http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21786&goto=newpost Tue, 07 Sep 2010 10:23:36 GMT _*Amaç ;*_ Tanenin besin maddeleri, vitamin, hormon ve enzimleriyle işlenme değerini taze tahıllardaki durumuyla, mümkün olduğu kadar uzun bir süre... Amaç ; Tanenin besin maddeleri, vitamin, hormon ve enzimleriyle işlenme değerini taze tahıllardaki durumuyla, mümkün olduğu kadar uzun bir süre korumaktır.
Tanenin biyolojik aktivitesini, besleme, ticari ve teknolojik değerini, hijyenik şartlarda en az kuru madde kaybı ile en uzun sürede koruyabilmektir. En uygun saklama işlemi, atmosfer nisbi neminin %65’in altında, sıcaklığın 5-10 oC dolaylarında olduğu çevre şartlarında gerçekleştirilebilir.
Depolamaya en uygun tahıl tanesi;
1- Yeterince “olgun”
2- Tane suyu düzeyi %15’in altında “kuru”
3- Hasat, harman ve nakliye sırasında zedelenmemiş “sağlam”
4- Temiz ve sağlıklı olmalıdır.

Dinlenme durumundaki durgun (dormant) tahıl tanesi de her canlı gibi hayati fonksiyonlarınıasgari düzeyde de olsa sürdürmektedir. Bu durumdaki tane solunum yapar ve bünyesinde metabolik olaylar sonucu bazı fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal değişimler meydana gelir.
Solunum;Tane hayati fonksiyonlarını idame ettirebilmek için gerekli enerjiyi solunum olayı sonucu bünyesindeki glukozu yakarak sağlar. 1 mol (180 g) glukoz ünitesi yakıldığında, teorik olarak 690 Kcal enerji sağlamaktadır. Bu enerjinin bir kısmı tanenin fizyolojik faaliyetleri için tüketildikten sonra yaklaşık %40 kadarı (277 Kcal) kadarı açığa çıkabilmekte ve çevreye ısı enerjisi şeklinde yayılmaktadır. Solunum ürünleri solunumun artmasını teşvik etmektedir. Ayrıca ortamda biriken bu solunum ürünleri tahıllarda bulunan küf mantarları ve bakteriler için de uygun koşullar oluşturmaktadır. Bu olay aşağıda formülüze edilmiştir:
C6H12O6 + 6O2__________ 6CO2 + 6H2O + 690 Kcal


Devamı...

Dosya türü: ppt





Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 1,80 MB (Megabyte)

]]> Un ve Unlu Mamüller filiz özgüç http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21786 işletme Satj defteri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21782&goto=newpost Mon, 06 Sep 2010 14:18:48 GMT İŞletme staj defteridir.. http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=c9648fdf47.zip İŞletme staj defteridir..

http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...c9648fdf47.zip ]]> Diğer Konular felan55 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21782 Muhasebe Staj Defteri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21780&goto=newpost Mon, 06 Sep 2010 14:08:35 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=1908e4d796.rar Muhasebe staj defteridir.. http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...1908e4d796.rar

Muhasebe staj defteridir.. ]]> Diğer Konular felan55 http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21780 sorumlu yönecilikte pratik bilgiler http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21779&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 20:11:15 GMT http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=61971e9f4b.txt http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...61971e9f4b.txt ]]> Mesleki Pratik Bilgiler alpha http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21779 100 Baş Süt İneği Projesi http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21778&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 14:01:46 GMT Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/hakk.jpg Resim: http://www.forumfood.net/images/konu/adi.jpg | : * 100 Baş Süt İneği Projesi* Resim:...
: 100 Baş Süt İneği Projesi
: Doc
: Tarım İlçe Mdr. AFŞİN

Bölüm 1
1-1 Projenin Adı
1-2 Projenin Uygulama Yeri
1-3 Projenin Uygulama Şekli
1-4 Projenin Yatırım Tutarı
1-5 Üretim Rakamları
1-6 Finansman Planı
1-7 Projenin Faydalı Ömrü
1-8 Proje Tanzim ve Sorumlusu
Bölüm 2
2-1 Projenin Amacı ve Gerekçesi
2-2 Projenin Uygulama Yeri ve Şekli
Bölüm 3
3-1 Yöre Hakkında Bilgi
3-1-1 Yörenin İklimi
3-1-2 Tarımsal Üretimin Cinsi
3-1-3 Yörenin Rakımı ve Ekonomik
Faaliyetler
3-1-4 Tarımsal Yapı
Bölüm 4
4-1 Proje ile İlgili Teknik Bilgiler
4-1-1 Materyal Seçimi
4-1-2 Bakım ve Besleme
4-2 Piyasa Etüdü
Bölüm 5
5-1 Yatırımlar
5-1-1 Sabit Yatırım Masrafları
5-1-2 Sabit Yatırım Tutarı
5-2 Yatırım Süresi Hakkında Bilgiler
5-3 İşletme Süresi Bilgileri
5-3-1 Yıllık İşletme Giderleri
5-3-2 Artan İşletme Sermayesi
5-3-3 Kalıntı Değer
5-3-4 Finansman Planı
5-3-5 Toplam Yatırım Tutarı
Bölüm 6
6-1 Ekonomik ve Mali Analiz (İşletme Gelir Gider Tablosu)
6-2 Geri Ödeme Süresi
Bölüm 7
7-1 Sonuç


:

Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 14,9 KB (Kilobyte)

]]> Süt ve Süt Ürünleri Cyhnemre http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21778 mikroorganizma gelişimini etkileyen faktörler http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21777&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 13:15:30 GMT 01. Genel Bilgiler 02. İç Faktörler 02.01. pH 02.02. Su aktivitesi (As) 02.03. Oksidasyon-Redüksiyon (O/R) Potansiyeli 02.04. Besin Maddeleri... 01. Genel Bilgiler
02. İç Faktörler
02.01. pH
02.02. Su aktivitesi (As)
02.03. Oksidasyon-Redüksiyon (O/R) Potansiyeli
02.04. Besin Maddeleri
02.05. Antimikrobik bileşikler
02.06. Biyolojik yapılar
03. Dış Faktörler
03.01. Depolama sıcaklığı
03.02. Çevrenin bağıl nemi
03.03. Çevrede bulunan gazlar ve konsantrasyonları




Konu Tekrarı...

Kilit + Çöp

İlgili Link: http://www.forumfood.net/gidalarda-m...ler-t5398.html ]]> Çöp Kutusu peramos http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21777 mikrobiyoloji http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21776&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 13:08:50 GMT Gıda Kaynaklı Virüsler 1 İbrahim ÇAKIR Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 01. Genel Bilgiler 02. Gıda Örneklerinden Virüs İzolasyonu... Gıda Kaynaklı Virüsler 1
İbrahim ÇAKIR
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
01. Genel Bilgiler
02. Gıda Örneklerinden Virüs İzolasyonu
02.01. Virüs Ekstraksiyonu
02.02. Hücre Kültürleri Üzerine İnokülasyon
03. Virüs Tanımlaması
04. Virüs Aranmasında Kullanılan Hızlı Yöntemler


Konu Tekrarı ....

Kilit + Çöp ...

İlgili link: http://www.forumfood.net/gida-kaynak...ler-t3342.html ]]> Çöp Kutusu peramos http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21776 süt ve süt işletmeciligi fizibilitesi http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21775&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 13:06:27 GMT süt ve süt işletmeciligi fizibilitesi http://www.forumfood.org/zyr/indir.php?file=ebf0a40df9.rar süt ve süt işletmeciligi fizibilitesi

http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...ebf0a40df9.rar ]]> Süt ve Süt Ürünleri Cyhnemre http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21775 MeŞhur delİ bali http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21773&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 12:26:02 GMT MOR ÇİÇEKLİ ORMAN GÜLÜ ÇİÇEĞİNDEN ELDE EDİLEN
ORMAN GÜLÜ BALI (Deli Bal)
Orman gülü,YURDUMUZDA SADECEKaradeniz’in yüksek ve derin ormanlık alanlarında yoğun olarak yetişmekledir ormanlık olan her yerde görülebilir tabiki. arılar, orman gülü ve yaylacık ormanlarında çiçek açan bitkilerin yanı sıra yayla çiçeklerinden de bal elde ediyor. Orman gülünün mor açan çiçeklerinden başka kırmızı ve beyaz ,sarı açanları da var.Ormangülü Balı, özel bir baldır. Orman gülü balı doğal koşullarda, kendine özgü aroması ile çok özgün bir baldır. Çok uzun süreden beri tedavi edici ve tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Besleyici ve kuvvet vericidir. Mikropların üremesini önler. Yara iyileştirici etkiler gösterir bal bileşiminde bulunan vitamin, mineral, organik asit ve enzimler nedeniyle sindirimi kolay, besleyici ve birçok hastalığa karşı koruyucu ve tedavi edici özellikler gösterir. Balın, bileşim maddelerince zengin oluşu nedeniyle özellikle sağlıklı yaşamda önde gelen gıda maddeleri arasında yer almaktadır. “Balın, difteri, boğmaca, verem, ülser, bazı cilt ve sinir sistemi gibi 500 eyakın hastalığın tedavisinde olumlu etkileri saptanmıştır. Balın bilinen bu özellikleri sağlamasında, antimikrobiyel, antioksidan ve büyüme faktörü biyoaktivitesi gösteren bileşenler etkili olmaktadır” Yararları nedeniyle balın her gün düzenli olarak tüketilmesi önerilmektedir.Bileşim: Glikoz ve levüloz (%70-75), sakaroz (%2-3), dekstrin ve vitaminler içerir. Bileşimi elde edildiği bölgeye ve balın çeşitliliğine bağlı olarak değişiklik göstermektedir
Balın Şekerlenmesi (kristalizasyonu) : Balın kristalizasyonu; balda bulunan şekerlerin zamanla doyma zamanla doyma noktasına ulaşarak dibe çökmesi olayıdır. Çiçek balları zamanla kristalize olur. Kristalize olan bal sahte veya hileli bal demek değildir. Kristalize olan ballar su banyosu ılıksu içerisinde ısıtılarak kristalizasyon ortadan kaldırılabilir. Kristalizasyon balın su içeriği ile bünyesindeki fruktoz ve glikoz şekerleri arasındaki oranla ilgilidir. Genellikle bal içindeki fruktoz, glikozdan fazladır. Fruktoz/Glikoz oranı büyüdükçe balın şekerlenme eğilimi azalır. Olgunlaşmamış bir balda glikoza göre daha fazla sakkaroz bulunduğu için şekerlenme yavaş olur.Su içeriği düşük olan ballar daha geç kristalize olurlar. Bu nedenle petekli ballarda kristalizasyon geç başlar veya hiç görülmez.Toplumumuza kristalize olmuş bal yeme alışkanlığını kazandırmalıyız
Bal, bileşiminde bulunan çeşitli vitamin, mineral, organik asit ve enzimler nedeniyle sindirimi kolay, besleyici ve birçok hastalığa karşı koruyucu ve tedavi edici özellikler gösterir.MİDEYE ye iyi gelir. Balın, bileşim maddelerince zengin oluşu nedeniyle özellikle sağlıklı yaşamda önde gelen gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Balın bilinen bu özellikleri sağlamasında, antimikrobiyel, antioksidan ve büyüme faktörü biyoaktivitesi gösteren bileşenler etkili olmaktadır” Yararları nedeniyle balın her gün düzenli olarak tüketilmesi önerilmektedir. Kestane balı doğal koşullarda, kendine özgü acımsı aroması ile çok özgün bir baldır. Özellikle hasta ve yorgun kişilerin tedaviyi destekleyici olarak kullanabileceği bir üründür. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Enerji ve kuvvet verir. Günlük 2 tatlı kaşığı kadar alınması yeterlidir. Etkili bir bal olduğundan
fazla alınması terleme ve baş dönmesine neden olabilir.
Ancak bu bal çok dikkatli tüketilmelidir.Fazla yenildiğinde tansiyonu normalin altına düşürür. Hastanelik edebilir. Buna bal tutması denir.Bal tutması sonucu hastanelik olan vardır ancak şimdiye kadar bal tutması sonucu ölüm vakası olmadığı gibi, kalıcı bir etkisi olan bir kişi de yoktur.
]]> Özel ve Hazır Gıdalar cideali http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21773 et ve et ürünleri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21772&goto=newpost Sun, 05 Sep 2010 11:30:25 GMT Kesimhane makinelerinden; Şoklama makinesi: Piliçlere balli amperde akım vererek sersemletmeyi sağlar. Haşlama Kazanı: 2 adettir. Suyu... Kesimhane makinelerinden;


Şoklama makinesi: Piliçlere balli amperde akım vererek sersemletmeyi sağlar.
Haşlama Kazanı: 2 adettir. Suyu belli ısıda tutuarak, tüy foliküllerin yumuşamasını sağlar.
Tüy Yolma Makineleri: 4 adettir. 1. tüy yolma büyük telekleri, dğerleri de sırayla büyükten küçüğe tüyleri alır. Parmak lastikler dönerek tüyleri yolar.
Kloaka Delme mak. Hayvanın kloaka bölgesini deler. Robot kollar ve uçlarındaki bıçaklardan oluşur.
İç Çıkartma mak: Kloakası delinen karkasın iç organlarını dışarı çeker.
Vakum mak: Karkas içinde organ kalıntısını vakumlama sistemiyle, robotlar aracılığı ile alır.

]]> Et ve Et Ürünleri peramos http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21772 Gıda Mühendisi İş İlanı (Gıda Katkı Maddeleri Satışı) http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21771&goto=newpost Sat, 04 Sep 2010 21:17:37 GMT *_Ayrıntılar için benimle değil, aşağıdaki adres ve telefonlar ile iletişime geçiniz..._ ...
Ayrıntılar için benimle değil, aşağıdaki adres ve telefonlar ile iletişime geçiniz...



-----------------------------------------------------------------------

GIDA MUHENDISI :


Gida katki maddeleri satisi ( uygulama alani: ileri islem beyaz et, kirmizi et, sebze ve patates, balik ) Pazarlama ve Satis Departmaninda calisacak
  • Gida katkilari ve uygulamalari ile satisi konusunda deneyimli
  • Iyi derecede Ingilizce bilen
  • Seyahat edebilir ve oto ehliyeti olan
  • Tecrubeli tercih sebebidir
Ilgilenen kisiler, CV'lerini asagidaki adrese mail yada faks yolu ile gonderebilirler;

Mail: perihan.isik@feyzi.com
Faks: 0 212 274 63 52 ]]> Marmara Bölgesi sonkahraman http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21771 tereyağı ve kaşar peyniri üretimi http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21770&goto=newpost Sat, 04 Sep 2010 14:34:41 GMT 2. SÜT ALIMI Süt alım bölümüne getirilen sütler el refraktometresiyle kuru maddesine ve pH ına yani asitliğine bakılır. Böylece süte hile yapılıp... 2. SÜT ALIMI

Süt alım bölümüne getirilen sütler el refraktometresiyle kuru maddesine ve pH ına yani asitliğine bakılır. Böylece süte hile yapılıp yapılmadığı kontrol edilir.
Arabalarla gelen tank içindeki sütler ilk olarak boşaltma kazanına dökülür. Burada muayeneleri yapıldıktan sonra sütler tartılmak üzere silindir şeklindeki tartım kazanına gelir. Burada ağırlığı tespit edildiği gibi aynı zamanda litre olarak da hacmi tespit edilebiliyor. Sütler buradan da soğutucuya gönderilerek +4 ˚C ta depolanır.
Sütler boşaltma kazanına dökülürken kazanın üst tarafında bulunan kromdan yapılmış gözenekli levhadan geçerek büyük pislikler ayrılıyor. Daha sonrada sırasıyla her kazan giriş ve çıkışında olmak üzere; süt prosese gelinceye kadar iyice süzülüp, temizleniyor.

3. ÜRETİM

3.1. Kaşar Peynir Üretimi
Süt alım merkezinden gelen sütler, prosese dolduruluyor. Prosese gelen sütler ısıtılıyor. Bu ısıtma derecesi mevsim şartlarına göre değişiyor. Yaklaşık 28 – 33 ºC a kadar ısıtılan süt mayalanıyor. Mayalanmanın 45 – 60 dakikada tamamlanması istenir. Mayalanma tamamlandığında oluşan pıhtı kırılarak 45 ºC a ısıtılıyor. Oluşan telemeler süzme teknesine alınarak teleme ve peynir altı suyu ayrılıyor. Peynirdeki acı suyunu daha iyi ayırmak için iki sefer doğranıyor. Doğranan telemeler madeni delikli sepetlere doldurularak haşlamaya alınıyor. Burada haşlamaya gelen telemelerin asitliğinin gelişmiş ( ~pH 5,05) olması beklenir. Haşlama kazanındaki suyun sıcaklığı 75 ºC tır. Tuz oranı ise % 0,4 – 0,6 arasında değişiyor.
Haşlama sepetine doldurulan teleme ilk üç dakika bir çubukla pişinceye kadar karıştırılıyor ve sonra elle yoğruluyor. Pişirilen teleme; gramajlama makinasına verilerek istenen çeşide göre (Blok, Birlik, Piknik, Örgü, Dil veya Kelle kaşar) kalıplara dökülüyor. Kalıp içerisindeki kaşarlar soğuk hava deposunda dinlendiriliyor. 3-4 saat sonra kalıplar sökülüyor ve alt-üst edilip çevriliyor. Toplam 14-15 saat dinlendirilen kaşarlar ambalajlamaya geliyor ve burada ambalajlanarak, vakumlanıp ağzı yapıştırılıyor ve barkotlanıyor. Buradan ise depoya satılmak üzere götürülüyor.

3.2. Tereyağ Üretimi

Kaşar peyniri yapımı sırasında telemeden ayrılan peynir altı suyu seperatörden geçerek 90 – 95 ºC ta pastörize ediliyor. Pastörize edilen krema 23 – 25 ºC a soğutulup, mayalanıyor. Bu sıcaklıkta 12 – 14 saat süreyle inkübasyon (olgunlaştırma) yapılıyor. (pH 4,8 – 5,0 a kadar) İnkübasyonu tamamlanan krema soğutulup; malöksöre gönderilerek yayıklanıyor. Burada 3 – 4 defa yıkanarak acı suyunun atılması sağlanıyor. Daha sonra ise paketlenip; satılmak üzere depolanıyor.


3.3. Yoğurt Üretimi
SÜZME YOĞURT: Süt alım merkezinden gelen sütler kazanlara doldurularak pastörize ediliyor. Pastörizasyon 93 – 95 ºC ta yapılıyor. Pastörize edilen sütler 43 – 44 ºC a soğutuluyor.
1 saat önceden 43 – 44 ºC ta pastörize sütte aktifleştirilmiş kültür süte katılıyor. Mayalanmış sütler inkübasyona alınıyor ve asitliğinin gelişme ]]> Süt ve Süt Ürünleri mammed http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21770 Ekstantif kurbağa yetiştiriciliği http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21769&goto=newpost Sat, 04 Sep 2010 14:13:41 GMT EKSTANSİF KURBAĞA YETİŞTİRİCİLİĞİ PROJESİ

A – PROJE HAKKINDA GENEL BİLGİLER

1 – PROJENİN ADI : Kurbağa Yetiştiriciliği Projesi

2 – YATIRIMCININ ADI : RANA Su Ürünleri Üretim İhracat İthalat San. Ve Tic. Ltd. Şti.

3 – YATIRIMCININ ADRESİ : Yüksekalan Mah.Ali Çetinkaya Cad. S.Raşit Kınay İşhanı No: 33 D: 14 ANTALYA
HAZIRLAYAN : Su Ür. Müh. Cumhur ANILIR
0.532.657 41 01

4 – YATIRIMIN KONUSU VE KAPSAMI :

Yatırımın konusu; ekonomik değere haiz olan Amphibian türlerinin yetiştiriciliğidir. Kapsamı ise; Rana cinsi kurbağaların, bu amaca uygun olarak hazırlanacak alanlarda yetiştirilmesidir. Projemiz kapsamında yetiştirilecek olan ekonomik değere haiz kurbağalardan Rana cinsinin ülkemizde beş türü yaşamaktadır. Kurbağaların ekonomik değeri göz ardı edilemeyecek bir gerçektir. Ülkemiz insanının tüketim alışkanlıklarına tamamen ters olan bu su canlısı, dünya sofralarında baş yemek olarak tercih edilmektedir. Besin değeri çok yüksek olan bu canlının yetiştiriciliği ise ülkemizde yoktur. Ancak uzun yıllardan beri ülkemiz göl ve akarsularından avlanarak dış pazarlara ihraç edilmektedir.

Devamı ...

Dosya Türü: doc
Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 14,5 KB (Kilobyte)

]]> Yatırım projeleri mammed http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21769 et ve et ürünleri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21768&goto=newpost Sat, 04 Sep 2010 12:33:03 GMT The round thigh deboner D-40 operates according to the "diaphragm method". This means that the bone is pushed out of the thigh through a hole - the "diaphragm" - while the thigh itself is being held. In this way the meat is being stripped off the thighbone. The "diaphragms" are available in different sizes.
The method of deboning results in almost no loss of meat, which makes the thigh deboner the most efficient of its kind. The D-40 thigh deboner has a capacity of 40 to 45 thighs per minute. It is also possible to debone prime-wings with it.
This flexible deboner can be connected to almost any conveyor belt for product outflow. The stainless steel wire mesh around the deboning area is constructed in a way that it easily meets future safety regulations. This makes this machine very safe to operate. Its compact design makes sure this machine can be used anywhere in the plant. The deboner is easy to clean an requires low maintenance.

]]> Et ve Et Ürünleri peramos http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21768 Mikroorganizma Analiz Yöntemleri http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21767&goto=newpost Sat, 04 Sep 2010 12:12:11 GMT Mikroorganizma Analiz Yöntemleri 1 Prof. Dr. A. Kadir Halkman Ankara Üniv. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü # 07.01. Katı... Mikroorganizma Analiz Yöntemleri 1

Prof. Dr. A. Kadir Halkman
Ankara Üniv. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
#
07.01.
Katı Besiyeri Kullanılan Yöntemler
#07.01.01.
Genel Bilgiler
#07.01.02.
Dökme Yöntemi
#07.01.03.
Yayma Yöntemi
#07.01.04.
Koloni Sayısının Hesaplanması
#07.01.05.
İdentifikasyon Esaslı Sayım ve Doğrulama
#07.01.06.
Sonuçların Verilmesi
07.02.
En Muhtemel Sayı Yöntemi
#07.02.01.
Genel Bilgiler
#07.02.02.
EMS Yönteminin Uygulanışı
#07.02.03.
Tüplerin Değerlendirme Kuralları
#07.02.04.
EMS Yönteminde Sonuçların Verilmesi
07.03.
Membran Filtrasyon
#07.03.01.
Genel Bilgiler
#07.03.02.
Membran Filtrasyon Yönteminin Uygulanışı
#07.03.03.
Membran Filtrasyon Yönteminde Sonuçların Verilişi
07.04.
Titre Belirlenmesi
07.05.
Metabolizmaya Dayalı Hızlı Analizler
07.06.
Mikroskobik Sayımlar
#07.06.01.
Breed Yöntemi
#07.06.02.
Howard Lamı
#07.06.03.
Thoma Lamı
#07.06.04.
Direk Epifloresan Filtre Tekniği
07.07.
Canlandırma
07.08.
Var/Yok Testleri
07.09.
Biyolojik Stabilite Testi
07.10.
Yüzey ve Hava Kontrolü
07.11.
Sonuçların Yorumlanması

devamı...

Dosya türü: pdf
Eklenmiş Dosya
Dosya Şifresi : www.forumfood.net
Dosya Boyutu : 371,9 KB (Kilobyte)

]]> Mikrobiyoloji peramos http://www.forumfood.net/showthread.php?t=21767