Konu: Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri

MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)
GIDA TEKNOLOJİSİ
FENOLİK BİLEŞİKLER VE DOĞAL RENK MADDELERİ
Ankara - 2006

1. BİTKİLERDE DOĞAL RENK MADDELERİVE FENOLİK BİLEŞİKLER
1.1. Fenolik Bileşikler ve Özellikleri
1.2. Bitkilerde Bulunan Doğal Renk Maddeleri
1.2.1. Karotenoidler
1.2.2. Klorofiller
1.2.3. Flavonoidler
1.3. Bitkisel Gıdalarıİşlemede Doğal Renk Maddelerinde Oluşan Değişimler .
1.3.1. Sıcaklığın Etkisi
1.3.2. pH Etkisi
1.3.3. Meyve ve Sebzelerin Cins ve Olgunlukları
1.3.4. Klorofilaz Enzimi Etkisi
1.3.5. Ambalaj Maddelerinin Etkisi
1.4. Gıdalarda Bulunan Doğal Renk Maddelerinin Önemi


Dosya Türü: pdf
Şifre: www.forumfood.net

arkadaşlar bu dosyaya çok ihtiyacım var, fakat link geçersiz, nasıl ulaşabilirim bu dosyaya???