: Fermantasyon
: ppt
: .......

Endüstriyel üretimlerde kullanılan mikroorganizmalarda bulunması gereken bazı özellikler:
  • İstenilen ürünü üretme kapasitesine sahip olmalıdır.
  • Saf kültür halinde temin edilebilir olmalıdır.
  • Genetik olarak kararlı olmalı, mutasyona dayanıklı olmalıdır.
  • Büyük ölçeklerde geliştirilebilmeli ve ürün üretebilmelidir.
  • Kontamine organizma içermemelidir.
  • Sağlıklı ve aktif durumda olmalı, inokulasyondan sonra hızla üreyerek lag fazını mümkün olduğunca kısaltmalıdır.
  • İnsan sağlığına ve çevreye zararlı olmamalıdır.
  • Fermentasyon sonunda ortamdan kolayca ayrılabilmelidir.

: