: Fermantasyon Yöntemleri-Biyoreaktörler
: Pdf
: .....

Endüstriyel fermentasyon yüzey kültür tekniği veya derin kültür tekniği ile gerçekleştirilir ve biyoreaktörlerde uygulanan tekniğe göre şekillenir.

Yüzey kültür tekniği: m.obesi ortamının yüzeyinde çoğalır ve yüzeyde m.ohücreleri ve bunların metabolitlerindenoluşan bir tabaka veya mantarlarda bir misel örtüsü oluşur.

- Besi ortamı sıvı, katı veya yarı katı olabilir.
- Katı besi ortamı yüzeyinde üretim daha çok laboratuvar boyutundadır ve en uygun türün belirlenmesi amacıyla yapılır. Besi ortamının kompozisyonu istenmeyen türlerin üremesini engelleyecek şekilde ayarlanır.
- Ayrıca gıda olarak tüketilen kültür mantarları da katı besi ortamında üretilirler.

Yüzey kültür tekniğinin dezavantajları:
...



: