Konu: fermantasyon yöntemleri

FERMANTASYON YÖNTEMLERİ ve ÖLÇEK BÜYÜTME
Mikrobiyal Büyüme Kinetikleri: Biyoteknolojide fermantasyonlar kesikli (batch), kesikli beslemeli (fed-batch) veya sürekli (continous) yöntemlerle yürütülmektedir.
Kesikli Fermantasyon: Kesikli fermantörler kapalı sistemler olarak düşünülebilir. Kesikli sistemlerde fermantasyon ortamı hazırlanır ve mikroorganizma aşılanır. Sistemin pH, sıcaklık ve diğer değerleri ayarlandıktan sonra ortama yeni substrat veya mikroorganizma ilavesi olmaz. Fermantasyon, ortamdaki besin elementleri tükeninceye kadar veya çevresel koşullarda gözlemlenen değişikliklere göre sonlandırılır. Fermantasyon boyunca fermantöre oksijen, köpük önleyici ve pH ayarı için ilave edilen asit ve bazlar hariç herhangi bir madde ilave edilmez. Kültür ortamı, biyomas ve metabolit konsantrasyonu hücre metabolizmasının bir sonucu olarak sürekli olarak değişiklik gösterir. Kesikli fermantasyonda steril besiyerine inokule edildikten sonra, uygun koşullar altında inkübasyona bırakılan mikroorganizmada dört temel büyüme fazı görülür


Dosya Türü:word


Şifre:www.forumfood.net

Eline sağlıkda gold üye olmadığım için indiremedim emeğine sağlık yinede