Etanol fermantasyonu, üzerinde en çok çalışılan biyoteknolojik uygulamalardan biridir ve antik devirlerde ve hatta ilk kültür çağlarında bile insanların dikkatini çekmiştir. Bu olayın içeriği ilk olarak Lavoisier’in 18. yüzyılın sonlarına doğru (1787), şekerin fermantasyonu sırasında etanol ve karbondioksitin oluştuğunu ve Gay-Lussac’ın (1815) ilk defa C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 şeklindeki fermantasyon formülünü ortaya koymasıyla anlaşılmaya başlanmıştır

Dosya türü: pdf

Dosya şifresi : www.forumfood.net