Fermente Süt Ürünlerinin Tanımı,sınıflandırılması,Özellikleri, Tarihçesi
FERMENTE SÜT
Sütün spesifik mikroorganizmalar tarafından fermentasyonu ile, pH değerinin düşmesi veya koagulasyonu sonucu oluşan; ısıl işlem görmediği sürece spesifik mikroorganizmaları aktif halde bulunduran süt ürünüdür.