FİLTRASYON

Karışımlar akışkan-katı ya da akışkan yarı-katı karışımı olabilirler. Bu tür karışımların ayırıcı bir ortamdan (filtre) geçirilerek yapılarındaki katı ya da yarı katı istenmeyen parçacıkların ayrılması işlemine “filtrasyon” denir. (1)
Gıda endüstrisinde uygulanan filtrasyon işlemleri, basit süzme işlemlerinden geliştirilmiş ayırma işlemlerine deyin çok farklı işlemlerdir. Fazlardan birisi sıvı ya da gaz, diğeri katı ya da yarı katı, parçacıklar iri ya da çok küçük, sert ya da yumuşak, birbirlerinden bireysel olarak farklı ya da bir karışım oluşturan parçacıklar halinde, karışım sıcak ya da soğuk, filtrasyon işlemi ise vakum ya da basınç altında yapılıyor olabilir. (1)
Filtrasyonda, filtratın cinsine ve filtrasyon amacına göre kısmen ya da tamamen bir ayırım (seperasyon) yapılması istenebilir. Bu nedenle çok çeşitli filtrasyon işlemleri uygulanabilir. Örneğin; zeytinyağı ayçiçeği ve balık yağı üretiminde preslemeyi izleyen ön (kaba) filtrasyonda kekin şarap ve meyve suyu üretiminde ise bulanıklık veren küçük öğelerin tutulması, süt mamülleri üretiminde sütün kremasının ayrılması gibi. (1)
Loncin ve Merson (1879), katı fazların akışkan (sıvı, gaz) ana fazdan, temizleme (klarifikasyon) işlemi dahil çökelme (sedimentasyon) ve filtrasyon işlemleri yardımıyla ayrılmasında uygulanan yöntemlerin tümü için “moment aktarımı” terimini kullanmışlardır. (1)


SIVI FİLTRELERİ KULLANIM ALANLARI

• Meyve suyu, gazoz ve diğer alkolsüz meşrubat
• Şarap, rakı, bira ve diğer alkollü içecekler
• Özel üretim sirke ve şalgam suları
• Maden suyu, memba suyu ve işlenmiş sular
• Gıda sektörleri için proses suları
• Ters ozmoz ve deiyonizasyon sistemleri koruma
• Diatoma toprağı, karbon parçacıkları vb. tutma
• Özel üretim yemeklik sıvı yağlar


Dosya türü: doc
Dosya şifresi: www.forumfood.net