Yüzey aktif maddeler içerisinde yer alan emülsifierler, sıvıların içerisinde düşük konsantrasyonlarda bulunurlar ve sıvıların yüzey davranışını değiştirirler.Bu maddelerin en iyi bilinen özelliği birbiriyle karışım oluşturmayan, ayrı fazlar oluşturan iki sıvı arasındaki yüzey gerilimini azaltmaları ve dispers sistemlerden olan emülsyonlarda emülsyon kararlılığını geliştirmeleridir



Dosya Türü: word

Şifre: www.forumfood.net