Fiziksel ve Kimyasal Rafinasyonun Zeytinyağının Özelliklerine Etkileri
T.C. Ege Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
Yüksek Lisans Tezi
Hazırlayan: Mehmet BAYAZ

ÖNSÖZ
Bitkisel sıvı yağlar hem vücuda sağladıkları enerji, hem de vücutta sentezlenemeyen yağ asitleri ve içerdikleri yağda çözünen vitaminlerle insan beslenmesindeönemli bir yer tutarlar.
Bitkisel sıvı yağlar, elde edildikleri tohum yada meyvenin çeşidine bağlı olarak ya doğal olaraktüketilebilirler yada tüketilebilmeleri için rafine edilmeleri gerekir.

 Devamı…

Dosya Türü: pdf
Şifre: www.forumfood.net