Turgay Coşkun
Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Pediatri Profesörü

ÖZET:

Bilimsel teknolojideki gelişmeler diyet ve hastalıklar arasındaki ilişkiyi
anlamamıza olanak vermiş olup, fonksiyonel besinle, bunların sağlığımızın
korunması ve geliştirilmesindeki rolleri daha çok ilgi çeker hale gelmiştir.
Besinler artık sadece içerdikleri makro- ve mikrobesleyiciler ile değerlendirilmez
olmuştur. Son zamanlarda biyolojik düzenleyici rolleri üzerinde daha çok
durulmaktadır. Temel besleyici özelliklerinin ötesinde sağlığımıza olumlu
katkıları olan besinlere fonksiyonel besinler adı verilmektedir. Fonksiyonel
besinler hiçbir işlem görmemiş doğal bir besin maddesi olabileceği gibi
fonksiyonel bir besin öğesi ile zenginleştirilmiş veya genetik mühendislik
yöntemleri ile değişikliğe uğratılmış bir besin de olabilir ve günlük diyetle
tüketilir. Çok çeşitli besin ve besin ögesinin saðlýðýmýz üzerinde olumlu etkileri,
bazý kronik hastalýklardan korunmada ve bu hastalýklarýn tedavisinde katkýlarý
olduðu gösterilmiþtir. Domateste bulunan likopen, somon balýðýnda bulunan
omega-3 yað asitleri ve soyada bulunan fitoöstrojenler gibi çeþitli meyva ve
sebzelerle tahýllar, balýk, süt ve et ürünlerinde fonksiyonel özellikli bileþenler
bulunmaktadýr. Düzenli fonksiyonel besin tüketimi kanser ve kardiyovasküler
hastalýklardan korunma ve tedavide, gastrointestinal sistemin saðlýðýnýn
korunmasýnda, menapoz semptomlarýnýn hafifletilmesi, osteoporozun önlenmesi
ve göz saðlýðýnýn korunmasýnda etkilidir. Fonksiyonel besinlerin sihirli birer
mermi olduklarý düþünülmemeli, saðlýðýmýz üzerindeki olumlu etkilerinden
yararlanabilmek için çeþitli besinleri içeren dengeli bir diyet tüketmeliyiz.
Anahtar kelimeler: fonksiyonel besinler, sağlık, nutrasötikler, fitokimyasallar,
fitoöstrojenler, flavonoidler, polifenoller, fitosteroller, omega-3 yağ asitleri, konjuge
linoleik asit, prebiyotikler, probiyotikler, sinbiyotikler.

Not: Türkçe karakterlerden kaynaklanan uyumsuzluk sizi korkutmasın, kaynağın kendisi normal.

Şifre = "www.forumfood.net"**(sadece link "" lar yok)