Konu: Fonksiyonel Gıdalar, Bireysel Beslenme ve Nanoteknoloji Uygulamaları

Fonksiyonel gıdalar tek, çok iyi tanımlanmıs veya özellikleri kesin sınırlarla belirlenmis gıdalar degildir. Aslında birçok gıda fonksiyonel gıda olarak degerlendirilebilir. Bu kavram, iyi olma durumunu ve saglıgı etkileyen ve/veya hastalık riskini azalt besin ögesi olan ya da olmayan bilesenleri kapsar.

Fonksiyonel gıda; beslenme bakımından yeterli olmanın yanısıra, vücutta bir veya birden fazla fonksiyon üzerine iyi olma halini sağlama Fonksiyonel gıdalar: kavram tanımı ve/veya hastalık riskini azaltma gibi olumlu etkilere sahip gıda olarak tanımlanır.

Fonksiyonel gıda teriminin dogum yeri Japonya’dır. Dünyada bu tip gıdaları tanımlamak için birçok terim kullanılmaktadır. Bunların çoğu oldukça egzotik terimleri kapsamaktadır. Bunlar arasında; nutrasötikler (nutraceuticals), düzenleyici gıdalar (designer foods), farmagıdalar (pharmafoods), tıbbi gıdalar (medifoods) ve vitafoods sayılabilir..

Prof. Dr. Sibel KARAKAYA

Dosya Türü: pdf

DEVAMI;