Konu: Fonksiyonel gıdalar ve nutrasötikler

K. Hüsnü Can Başer
Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmakognozi Anbilim Dalı, 26470 Eskişehir

Giriş

Aldığımız gıdaların besleyici olması, kaliteli bir yaşam sürdürebilmemiz için şarttır. Besin kalitesinin yüksek olması yaşam kalitesinin de yüksek olmasının bir nevi ön şartıdır. Geçtiğimiz yüzyılda, beslenme ve gıda konusunda geliştirilen yanlış konseptler, görünüm açısından çekiciliği yüksek ama besin değeri düşük ürünlerin ortaya çıkmasına neden oldu. Endüstriyel üretim esnasında işlemden geçirilen gıdalar, işlem gereği o gün için önemi tam olarak bilinmeyen bazı önemli özelliklerini yitirdiler (örn., kepeksiz un, yağı alınmış süt, margarin, vs.). Bu durum, toplumda yanlış beslenme alışkanlıklarını geliştirdi ve eksik beslenmenin getirdiği sonuçlar sağlık sorunları olarak karşımıza çıktı.
Son yıllarda, Farmakognozi ve gıda biliminde gözlenen baş döndürücü gelişmeler ve yapılan buluşlar gıda ürünlerine, vücudumuz için yararlı bazı doğal maddelerin, ekstrelerin veya kimyasalların katılmasıyla veya bu maddelerin bazı dozaj formlarında alınmasıyla bu eksikliklerin giderilmesi ve eksiklikten kaynaklanan rahatsızlıkların önlenmesi fikrini doğurdu.
Gıda bütünleyiciler (Besin destekleri veya dietary supplement) adıyla andığımız geniş bir ürün yelpazesi bugün dünyada 50.6 milyar dolarlık bir pazarın doğmasına yol açmıştır. Bu, 60 milyar dolarlık bitkiseller pazarının %80’inden fazlasını oluşturmaktadır (Grünwald, 2002).
Bu pazarda, vitamin ve mineraller en büyük grubu teşkil etmektedir. 20.6 milyar dolarlık pazar payı, toplam satış tutarının % 40’ına karşılık gelmektedir.
Bitkisel droglar’ın pazar payı ise 19.6 milyar dolar değerindedir. Bu da toplam satış tutarının %39’una tekabül etmektedir.
Spor ve zayıflama ürünlerinin Pazar payı 10.4 milyar dolar olmakla beraber, özellikle ABD’de en hızlı gelişen sektör olma niteliğindedir.
Gıda bütünleyicileri piyasasında en büyük pazar payı 16.3 milyar dolar ile Kuzey Amerika’nındır. Onu 15 milyar dolar ile Avrupa, 7.8 milyar dolar ile Asya ve 7.2 milyar dolar ile Japonya takip etmektedir (Grünwald, 2002).
Şifre:''www.forumfood.net''

dostum bu dosya çok acele lazım lütfen tekrar upload edermisin link ölü çünki

aşağıdaki linkten indirebilirsiniz

Link ilk mesajdan yenilenip eklenti haline getirilmiştir.
Duyarlılık gösterip dosyayı paylaştığınız için teşekkürler.