Fonksiyonel Yumurta Üretimi


Zümrüt Açıkgöz*, Sibel Soycan Önenç
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, 35100 Bornova, İzmir


Özet
Fonksiyonel gıdalar, bilinen besleyici etkilerinin yanı sıra sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlayabilen ürünlerdir. Bu gıdaların fonksiyonelliği doğal olarak yapısında bulunan ve işleme sırasında üretilen veya düzeyi artırılan biyolojik aktif bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Yumurta ‘doğal fonksiyonel gıda’ olarak tanımlanmaktadır. Son yıllarda, yumurtanın besin madde içeriği tüketicinin artan güvenilir ve sağlıklı gıda taleplerini karşılayacak şekilde değiştirilmiştir.

Dosya türü : pdf

Dosya şifresi : www.forumfood.net