Konu: gamlar ve et ürünlerinde kullanımı

gamlar ve et ürünlerinde kullanımı ile ilgili bir çalışma...

Günümüzde tüketiciler sağlık ve beslenme sorunlarından dolayı yüksek yağ içeren gıda ürünlerini tercih etmemektedir. Genellikle et ürünleri %20-40 yağ içerirler. Bu tip ürünlerin yağ miktarı, ürünün yağı yerine yağ ikame maddeleriyle formüle edilmesiyle azaltılabilir.

Hasret Ulu, Betül Vazgeçer, Aydın Öztan
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Dosyanın şifresi:www.forumfood.net

çalışmayı atmayı unutmuşsunuz

linki ilave edermisiniz..

tezim için kaynak olabilicek nitelikte paylaşım için teşekkürler