Giriş...
—Pestil Türkiye’de üzüm, dut ve kayısı gibi meyvelerden üretilen, genellikle kışın yenmek için hazırlanan, enerji, vitamin ve mineral değeri yüksek olan beslenmede oldukça önemli geleneksel gıdalarımızdan birisidir.
—Yüksek enerji veren bir gıda olduğundan enerji gereksinimi fazla olan bireylere önerilebilmektedir.
—Bileşimine giren pekmez ve nişastadan dolayı iyi bir karbonhidrat, enerji kaynağı ve demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gibi mineraller, B vitaminlerinden tiamin ve B6 , C vitamini için iyi bir kaynaktır.
—Pestil üretiminde taze elma , dut, erik ve kayısı gibi tatlı veya ekşimsi meyveler ile kuru üzüm ,dut hatta incirde kullanılmasına rağmen yaygın olarak kullanılan meyve üzümdür.
Pestil
—Pestil gıda maddeleri tüzüğüne göre;
Üzüm, erik, kayısı, dut veya diğer tatlı veya ekşi meyve ezmelerinin kabuk, çekirdek ve posalarından ayrılmasıyla elde edilen karışımın güneşte veya diğer yöntemlerle koyulaştırılarak kurutulup levha haline getirilmesi ile elde edilen gıda maddesi olarak tanımlanmaktadır.






Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net