GELLAN GUM
CAS Number : 71010-52-1
İNS No : 418
Molekül Ağırlığı :Yaklaşık 500 000
Tanımı : off-beyaz toz
Fonksiyonel Sınıfı : Stabilizör,Kalınlaştırıcı ajan,Jelleştirici ajan
En son Değerlendirilmesi : 1990
ADI : Tanımlanmamış;sınırı yoktur.
Yorum : Kullanılan konsantrasyonlarda herhangi bir yan etkisi yoktur. Yüksek tüketimde olası laksatif (ishal edici) etkisi meydana gelebilir.
Açıklama:Gellan gum, Pseudomonas elodea’nın saf kültürü tarafından fermantasyon ürünü olarak üretilen yüksek molekül ağırlığında bir polisakkarit gamdır. Üretici organizma; çok iyi karakterize edilen ve patojen olmadığı kolayca ispat edilen gram – negatif, anaerobiktir. Polisakkaritin kimyasal yapısı;2 glikoz (Glc),1 glukronik asit (GlcA) ve ramnoz (RhA) kısmından meydana gelen tekrarlı tetrasakkarit ünitelerine sahiptir;


Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net