Daha önce şurada "kişisel hijyeni" eklemiştim. Bu sunum onun devamı niteliğinde, gıda üretim alanlarında ki hijyen uygulamaları ile ilgili. Umarım faydalı olur.


Gıda Üretim Alanlarında Hijyen Uygulamaları/Mutfak Hijyeni

Hijyen Nedir?
Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyeye indirilmesi durumuna ‘’HİJYEN’’ denir.

Mikroorganizma nedir?
Gözle görülmeyen ancak mikroskop altında görülebilen canlılardır.
Bakteriler,küfler,mayalar vb. çeşitleri vardır
İkiye katlanarak çoğalırlar.
Üreyebilmeleri uygun koşullara bağlıdır.

Mikroorganizmaların Üremelerinin Nedenleri
Yetersiz personel temizliği ve düzeni
Yetersiz temizlik ve dezenfeksiyon
Kullanım suyu kirliliği
Yetersiz pişirme
Yetersiz soğutma
Çapraz Bulaşma
Malın aşırı depolanması

Gıdanın yapısı ve bileşimi
Soğukta muhafaza
Derin Dondurucuda muhafaza
Pastörizasyon
Konserve
.
.
.

Ve devamı....

Dosya türü: pps
Dosya şifresi: www.forumfood.net