: Gıda Alerjenleri (sunum)
: Ppt
: Anonim

Sunum İçeriği;

-Gıda alerjenleri ve intoleransı
-Gıda duyarlılıkları,bağışık sistemiyle ilgili olan ve bağışık sistemiyle ilgili olmayan
-Gıda alerjenlerin özellikleri
-Alerjen belirleme testleri
-Alerji tedavi yöntemleri
-Alerji önleme planları
-Etiketlemenin Önemi

Alerji Kelimesi Yunanca “allos” (diğer) ve “ergon” (iş) kelimelerinden gelmekte olup, pek çok insanda hastalık etkisi yaratmayan maddelere karşı duyarlı insanların bağışıklık sistemlerinin verdiği reaksiyonlardır.

Alerji bir aşırı duyarlılık reaksiyonudur. Bazı maddelere duyarlı insanlarda hastalık etkisi yaratan proteinler içeren gıda maddelerine ve gıda katkılarına GIDA ALERJENLERİ denilmektedir.

Alerjen tabiatındaki gıdalar ile vücudun askerleri olan antikorlar karşılaşınca ortaya bir çok kimyasal maddeler salınmaktadır. Örneğin histamin bunlardan biri olup bazı alerjik reaksiyonlarında sebebidir. Kişinin gıdalara karşı alerjik reaksiyonlarında sebebidir. Kişinin gıdalara karşı alerjik olup olmaması bazı faktörlerce belirlenmektedir. (Alerjinin ailesel geçmişi, yaş, yeme alışkanlıkları ve kişinin geçirdiği bazı enfeksiyon hastalıkları gibi)
Alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilinen yaklaşık 170 farklı gıda türü mevcut olup yeni teknolojilerle üretilen gıdaların diyete girmesiyle listenin daha da büyüyebileceği belirtilmektedir.

Dökümanın WORD dosyası için TIKLAYINIZ


: