ÖZET
Yüksek Lisans Tezi
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı: Gıda Ambalajı

Üreten Bir Firma Örneği

Gülfer Şeniz YILMAZ
Dokuz Eylül Üniversitesi
Sosyal Bilimleri Enstitüsü
İşletme Anabilim Dalı


Üretim Yönetimi ve Endüstri


İşletmeciliği Programı


Üreticiden tüketiciye kadarki zincirde her kesimi tümüyle etkileyen gıda

kökenli salgın, bozulma vb. olumsuzluklar, endüstriyel kalite sistemindeki
hijyen sorunlarından kaynaklanmaktadır.
Bir çok ülke ve firma güvenli gıda tedariği için standartlar
geliştirmektedir. Farklı programlara sahip olmak, dünya çapında gıda güvenliği
riskleri oluşturur ve isteklerin karışmasına yol açmaktadır.
ISO 22000:2005, FAO, WHO ve Codex Alimentarius komisyonu işbirliği
ile gıda endüstri uzmanları tarafından ISO içerisinde geliştirilmiş bir
standarttır. Bu yeni gıda güvenliği yönetim sistemi standardı, global gıda
tedariğinin güvenliğini sürdürmek için bir iskelet sağlar ve firmalara ülkeden
ülkeye değişiklik göstermeyecek şekilde gıda hijyeni için Codex HACCP
sistemini uygulamalarına yardım edecektir.
ISO 22000:2005, gıda zincirinde yer alan bir kuruluşta, gıdanın tüketimi
anında güvenli olmasını sağlamak ve gıda güvenliğine yönelik olan tehditleri
kontrol altına alma yeteneğini göstermek için gerekli olan gıda güvenliği
yönetim sistemine ait şartları kapsamaktadır.


DEVAMI...


Dosya Türü: pdf
Şifre: www.forumfood.net