: Gıda Ambalajları: Tüketiciye Dost Yaklaşımlar
: Doc
: Doç. Dr. Gökhan KAVAS, Öğr.Gör.Dr. Nazan KAVAS

Günümüzde artan nüfusu besleyecek gıda çözümleri arayan bilim insanları, sahip olduğumuz gıda maddelerini dış etkilerden koruyacak, daha uzun süre taze tutacak, yapısında değişikliğe neden olmayacak, içindeki gıda bozuksa bunu tüketiciye bildirecek gıda ambalajları üzerindeki çalışmaktadırlar. Geleneksel olarak gıda ile temas eden malzemeler, plastikler ağırlıkta olmak üzere selüloz, kâğıt, karton, cam, seramik, kauçuk, silikon, metal ve ahşap gibi maddelerden üretilmektedir. Gıda maddesi koruma amaçlı ambalajlandıktan sonra, gıdanın yapısına, temas süresine, temas sıcaklığına ve ambalajın yapısında bulunan ve içeriğinde kullanılan maddelerin miktarına bağlı olarak ambalajın özellikleri değişerek gıda maddesinin bileşimine zarar verebilmekte, hatta ambalaj koruyucu işlevini yitirerek gıdanın tüketici için zararlı hale gelmesine neden olabilmektedir. İşte bu amaçlarla, gıda maddesinin bozulması ve tüketici sağlığı için bir tehdit unsuru olmasını giderebilmek ve tüketici sağlığını koruyabilmek için günümüzde yeni ambalaj sistemleri geliştirilmiştir. Günümüzde ambalaj teriminin genel olarak; ambalajın içindeki atmosferi kontrol ederek gıdanın raf ömrünü uzatabilen aktif ambalajlar, nanoteknolojik yöntemler kullanılarak elde edilen nanoambalajlar ve gıdanın kalitesini takip edebilen ve tüketiciye bildiren akıllı=dost ambalajlar olarak 3 genel başlıkta toplandığı görülmektedir (Canan Doğan, 2009; Marsc-Bugusu 2007; Robertson 2006).

: