Gıda Mühendisliğine Giriş ders notu

Gıda Bileşenleri
Su
Makronutriyentler
Karbohidratlar
Proteinler
Lipidler
Mikronutriyenler
Vitamins
Minerals
Su
Hayat için vazgeçilmez bir bileşendir
çözücüdür
Besin elementlerini ve atıkların taşınımını sağlar
Önemli bir reaktandır
Tepkimeler için ortam sağlar
Kaydırıcı ve plastikleştiricidir
Gıdalarda en fazla bulunan bileşendir
Suyun miktarı, yeri ve yapısı gıdanın pek çok özelliğine etkide bulunur.
yapı
Görünüş
tat
Bozulmaya karşı hassasiyet


Dosya Türü: ppt
Şifresi: www.forumfood.net