GIDA BİYOKİMYASI
Prof.Dr.Semra KAYAARDI
İçerik
•Biyokimyanın tanımı
•Hücre ve Biyokimyasal yapı
•Biyomoleküller ve Biyoelementler
•Proteinler, Karbonhidratlar, Lipidler, Enzim-koenzimler, Vitamin ve Hormonlar
•Protein, CHO ve Lipid Metabolizmaları
•Bazı organ ve dokuların biyokimyasal fonksiyonları
•Bazı gıdaların biyokimyasal özellikleri

Tanım
• Cansız maddelerden olusan canlı organizmasındaki tüm olayları kimyasal olarak açıklayan bilim dalına canlı kimyası veya kısaca biyokimya adı verilir.
•Yani biyokimya; canlı organizmada meydana gelen kimyasal reaksiyonları, bunların kontrol ve regülasyonunu, genetik materyalin aktarılışını, alınan gıdalardan enerji oluşumunu ve bu enerjinin farklı amaçlar için kullanımını konu alan bir bilim dalıdır. Ve 60-65 yıllık bir geçmişi vardır.




Dosya türü: word




Devamı ;