Konu: Gıda Endüstrisinde Kullanılan Yüksek Hidrostatik Basınç Sistemleri

Gıda muhafazası, gıda maddelerinin mikrobiyal bozulmalara karşı korunması veya gıda güvenliğini tehdit edici unsurlara karşı korunması için yapılan sürekli bir mücadeledir. Daha besleyici, yüksek duyusal kalitede daha taze gıda ürünlerine artan müşteri talebinin karşılanması ve kabul edilebilir bir raf ömrü elde edebilmek için yapılan çalışmalar, son on yıllık dönemde, özellikle ısıl işlem içermeyen (non-thermal) inaktivasyon teknikleri üzerine yoğunlaşmıştır. Yapılan çalışmalarda; iyonize radyasyon, yüksek hidrostatik basınç (YHB), vurgulu elektrik alanı, yüksek basınç homejenizasyonu, UV ışınlama vb. inaktivasyon teknikleri incelenmektedir. Araştırmaların çoğu, YHB sistemleri ve uygulamaları üzerine yoğunlaşmış olup, bu makalede YHB sistemlerinin detaylı bir incelemesi yapılmıştır.

Dosya Türü : pdf

Şifre : "www.forumfood.net"

Paylaşımın için teşekkürler esra

Ellerin dert görmesin

gurur duyuyorum seninle...........

sevgili okuldaşım süper bir paylaşım teşekkürler

teşekkürler esra

harika..

teşekkürleer..

çok saolll

teşekkürler

teşekkürler.........

sağolasın

Teşekkürler

teşekkürler

sağolunnnn...

teşekkürler