Termostabil Biyokatalizörlerin Önemi

Doğal çevreden izole edilen enzimlerin, doğrudan endüstriyel proseslerde kullanılabilmeleri her zaman mümkün olmamaktadır. Enzim karakteristik özelliklerinin (aktivite, stabilite, çözünürlük, seçicilik ve optimum pH aralığı) sıklıkla ilgili endüstriyel üretime göre optimize edilmesi gerekmektedir. Endüstriyel işlemlerdeki yüksek sıcaklık, basınç ya da pH gibi zorlu koşullardan dolayı kullanılacak enzimlerin bu zorlu koşullara karşı stabilitesini koruması önemlidir.


Dosya Türü: word

Şifre: www.forumfood.net