: Gıda Endüstrisinde Toplam Kalite Yönetimi ve HACCP
: Pdf
: Yrd. Doç. Dr. Sami Bulut

Gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemlerinin ortak noktaları bu sistmelerin tüm dünyada kabul görmüş HACCP sistemi üzerine bina edilmiş olmalarıdır.

HACCP İngilizce Hazard Analysis and Critical Control Points kelimelerinin kısaltmasıdır. Türkcesi: Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizi

Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analiz Sistemi, herhangi bir gıda prosesindeki mevcut tehlikeleri kontrol altına alarak ve riskleri en düşük düzeyde tutmak için gerekli önlemleri belirleyerek güvenilir gıda üretimini amaçlayan bir sistemdir.

: