Doğada yaygın olarak bulunan çoğu toksijenik fungusların, uygun koşullarda, gıda ve yemlerde oluşturdukları mikotoksinler, insan ve hayvanlar için toksik olan ikincil metabolitlerdir.
Mikotoksinler çeşitli bitkisel ve hayvansal orijinli gıdalarda yaygın olarak bulunmakta ve bitkisel ürünlerde mikotoksinlerle kontaminasyon hasat öncesi veya hasat sonrası olabilirken; süt ve süt ürünleri, et yumurta gibi hayvansal ürünlerin mikotoksinlerle kontaminasyonu ise çoğunlukla kontamine hayvan yemlerinin tüketilmesinden kaynaklanmaktadır.


Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)