İçindekiler
GİRİŞ
BÖLÜM I – AMAÇLAR
GIDA HİJYENİNE İLİŞKİN KODEKS GENEL PRENSİPLERİ
BÖLÜM II – KAPSAM, KULLANIM VE TANIM
2.1 KAPSAM
2.2 KULLANIM
2.3 TANIMLAR
BÖLÜM III – İLK ÜRETİM
3.1 ÇEVRESEL HİJYEN
3.2 GIDA KAYNAKLARININ HİJYENİK ÜRETİMİ
3.3 MANİPÜLASYON, DEPOLAMA VE NAKLİYE
3.4 İLK ÜRETİMDE TEMİZLİK, BAKIM VE PERSONEL HİJYENİ
BÖLÜM IV – TESİS: DİZAYN VE ÖZELLİKLER
4.1 KONUM
4.2 MÜŞTEMİLAT VE ÇALIŞMA ODALARI
4.3 DONANIM
4.4 TESİSLER
BÖLÜM V – FAALİYET KONTROLÜ
5.1 GIDA TEHLİKELERİNİN KONTROLÜ
5.2 HİJYEN KONTROL SİSTEMLERİNİN TEMEL ÖZELLİKLERİ
5.3 GELEN MALZEME İLE İLGİLİ ŞARTLAR

Şifre: "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)