Gıda Sağlığına Giriş Kılavuzu

Giriş

Bu broşürde, gıda işletmelerinin sağlıklı olması için, buralarda çalışanlara
yönelik genel bilgiler verilmektedir. İşletmenizin sağlıklı olmasını sağlamak ve
gıda zehirlenmesinin önüne geçmek için alabileceğiniz bazı pratik önlemler

açıklanmaktadır.
Gıda sağlığı neden önemlidir? 2

Yiyeceklerin güvenlikli tutulması 2
Karşılıklı bulaşma 2
Isı kontrolü 2
Personel 3

Kişisel temizlik 3

Eğitim ve denetleme 4
Hastalanan personel 4

Yiyeceklerle uğraşırken güvenlik 4

Malzeme 4
Yiyeceklerin depolanması 5

Yiyeceklerin hazırlanması 5
Pişirme 6
Servis ve sergileme 7
Yiyeceklerin taşınması 7
Çalıştığınız yer 8

Temizleme 8
Personel için olanaklar 8

Seyyar/geçici işyerleri 9
Yasal gereklilikler 9
Gıda Güvenliği Yasası 9

Gıda İşyerleri (Kayıt) Yönetmeliği 10
Gıda Güvenliği (Genel Gıda Sağlığı) Yönetmeliği 10

Gıda Güvenliği (Isı Kontrolü) Yönetmeliği 11
Uygulama 11
Bilgi Kaynakları 11






Dosya türü: pdf

Dosya şifresi: www.forumfood.net