Gıda
1)Kaynak, sağlamlık durumu, bozulma veya kontaminasyon olmaması
Tanım:
Kaynak: Onaylanan, denetlenen bir tesisten gelecek toplum için hazırlanan gıda.

Aranacak şeylerin örnekleri:
1.Gıdanın onaylanan kaynaktan olduğunu doğrulayın.
2.Eğer şüpheliyse; normal olmayan durumda gıda, av eti veya evde hazırlanmış gıda varlığını kontrol edin. Gerekirse alım belgelerini kontrol edin.
3.Örneğin kişisel kullanım için gıda maddeleri etiketlenmelidir.

Sağlamlık durumu: Kap onaylanan bir gıda işleme kuruluşundan gelmelidir ve iyi durumda olmalıdır.

Aranacak şeylerin örnekleri:
1.Bağlantı yerleri (üst kapak kısım) çökükleri, delik, ciddi yan kısım çöküğü bulunan, bombeli, çukur yüzeyli konserveler kullanılmamalıdır.
2.Tedarikçiye iade edilecek gıda maddelerini etiketle ve ayır.

Bozulmama: Görüntü, koku ve tat ipuçları gözlemlenerek gıdanın bozulmasına izin verilmemelidir.

Aranacak şeylerin örnekleri:
1.Ürünün bozulma karakteristikleri, mesela sütte kötü renk ve koku veya kesilme
2.Meyve ve sebzelerde küf
3.Balıkta çökük gözler, yapışkan yüzey ve kötü koku
4.Blok peynirin üzerinde görünen küf, peynir servis edilmeden önce 1.5 inç yada daha aşağıdan kesip ayrılmalıdır.
5.Herhangi bir küflü ekmek

Kontamine olmama: Hiyecek herhangi bir kirliliğe sahip olmayacak.

Aranan şeylerin örnekleri:
1.Açıkça görünen kir, böcek parçaları veya birikintiler.
2.Kimyasal veya yabancı madde ile kontaminasyon.

Kabul edilemez durumdaki yiyecekler derhal yok edilmeli.






Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net