Konu: Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı ve Kullanım Amaçları

Katkı maddesi terimi Latince addere olarak ifade edilen katmak kelimesinden türetilmiştir. Gıda katkıları genel anlamda; tek başına gıda olmayan ancak gıdalara üretim, işleme, depolama veya ambalajlama gibi aşamalarda katılan madde veya madde karışımları, olarak ifade edilmektedir. Dünya Sağlık Örgütü ( World Health Organization- WHO ) ve Gıda Tarım Örgütü (Food and Agriculture Organization- FAO )’nün ortak çalışmaları ile oluşturulmuş Uluslararası Gıda Kodeks Komisyonu ( Codex Alimentarius Commission- CAC ) tarafından verilen tanım ise oldukça ayrıntılıdır. Söz konusu tanımda, Gıda Katkı Maddesi ‘tek başına gıda olarak kullanılmayan ve gıdanın tipik bir bileşeni olmayan, besleyici değeri olsun veya olmasın, imalat, işleme, hazırlama, uygulama, paketleme, ambalajlama, taşıma, muhafaza ve depo aşamalarında, gıdalara teknolojik ( organoleptik dahil ) amaçla katılan yada bu gıdaların içinde veya yan ürünlerinde doğrudan ve dolaylı olarak bir bileşeni haline gelen veya bunların karakteristiklerini değiştiren maddeler’ olarak ifade edilmektedir. Bu tanım gıdalara istenilmediği halde bulaşan kontaminantları veya besleyici kaliteyi arttırmak amacıyla katılan maddeleri içermemektedir.

link

[hide]http://www.dosyaupload.net/download.php?file=406582[/hide]

sağol

Paylaşımın için teşekkürler + repin geliyor..

çok saol

Teşekkürler paylaşım için

teşekkürler

Ama bu link de kırık..