Virüsler mikroskopik büyüklüğün altında partiküllerdir veya RNA ya da DNA’dan oluşan bir genetik sisteme sahiptirler. Bunlar ise kapsid denilen bir protein tabakası ile çevrilmişlerdir ve bir hücreye penetre olduklarında ortama salınırlar. Kapsid genetik materyali nükleazlardan korur, bir konukçu hücreden diğerine geçmede bir aracıdır ve enfeksiyonun temas basamağında konukçu hücre ile bağ kurulmasını sağlar. Gıda kökenli olarak bilinenler astrovirüsler, calicivirüsler, picarnavirüsler ve rotavirüslerdir. Genellikle 25-75 nm çapındadırlar. Her ne kadar ikosahedral yapıya sahipseler de elektron mikroskop altında siferik bir görünüm arz ederler.

Dosya türü: doc
Dosya şifresi: www.forumfood.net