Konu: Gıda Mikrobiyolojisi Notları

Merhaba Arkadaşlar,
Gıda Mikrobiyolojisi ile ilgili doküman linkleri aşağıdaki gibidir. Herkese iyi çalışmalar dilerim.

1. GIDALARDA OLUŞABİLECEK RİSKLER VE BULAŞMA KAYNAKLARI


Gıdaların üretilmesi veya işlenmesi esnasında oluşabilecek riskler insan sağlığını direk etkileyebilmekte veya gıda kayıplarına neden olabilmektedir. Gıda güvenliğini tehdit eden etmenler 3 grup altında incelenmektedir.

1.Fiziksel Riskler
2.Kimyasal Riskler
3.Mikrobiyal Riskler

1. 1. FİZİKSEL RİSKLER


Gıdalara karışan çeşitli istenmeyen yabancı maddeler, birçok şikayet ve riskleri de beraberinde getirmektedir. Örneğin,
·Üretim sırasında kullanılan ekipmanlardan kopan civata, metal parçaları v.b.
·Pas veya boya tabası parçaları
·Cam kırıntıları
·Odun kıymıkları
·Taş, kum ve kemik parçaları
·İş kıyafeti üzerinde taşınan nesneler
·Saçlar ve kıllar
·Böcek, sinek v.b. haşereler
·Kemirgen dışkıları
·Takı veya takılardan düşebilecek parçalar.






Dosya türü: doc

Şifre: www.forumfood.net

sayın petsiyem;

mikrobiyolojik ekim hakkındaki paylaşımınızın linki konu tekrarı nedeniyle ilgili link : http://www.forumfood.net/showthread.php?t=7899

gıda mikrobiyolojisi uygulamaları hakkındaki paylaşımınızın linki telif hakkı nedeniyle

gıdaların bozulma nedenleri hakkındaki paylaşımınızın linki konu tekrarı nedeniyle ilgili link : gıdaların bozulma nedenleri

Türk standartları hakkındaki paylaşımınızın linki ise telif hakkı nedeniyle silinmiştir.

Linkini verdiğiniz diğer paylaşımınızda eklenti haline getirilmiştir.