: Gıda Mikrobiyolojisine Giriş, Önemli Mikroorganizmalar ve Mikroorganizma Kaynakları
: Doc
: Nihat Akın-Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü; Mehtap Akın-Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü
 

I. Giriş
Iı. Gıda Mikrobiyolojisinin Tarihsel Gelişimi
A) Mikroorganizmaların Keşfi
B) Mikroorganizmalar Nereden Gelmiştir?
C) Mikroorganizmaların Fonksiyonları Nelerdir?
D) Gıda Mikrobiyolojisinde İlk Zamanlarındaki Gelişmeler
E) Gıda Mikrobiyolojisi: Güncel Durumu
1) Gıda Fermentasyonu/ Probiotikler
2) Gıda Bozulması
3) Gıda Kaynaklı Hastalıklar
4) Diğerleri
F) Gıda Mikrobiyolojisi Ve Gıda Mikrobiyologları
Iıı.Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Sınıflandırılması, Önemi Ve Özellikleri
A) Bakteriyel Taksonomi
1)Gıdalarda Yaygın Olarak Bulunan Bakteriler
2)Gıda Kaynaklı Önemli Küf Cinsleri
3)Gıdaorijinli Önemli Maya Cinsleri
4)Virüsler
Iv. Gıdalarda Bulunan Önemli Mikroorganizmaların Kaynakları
A)Toprak
B)Su
C)Hava
D)Hayvansal Ve Bitkisel Gıdalar
1)Bitkiler
2)Hayvanlar
E) Nsanlar
F)Kanalizasyon
G)Ekipmanlar
H)Katkı Maddeleri
I) Ambalajlama
V.Kaynaklar

: