Gıda Muhafazasında Işınlama
Hazırlayan: Doç.Dr. Ahmet AYAR

Tanım
Işınlama,gıdada bulunan zararlı bakterilerin ve diğer organizmaların etkisiz hale getirilmesi ve ürünün raf ömrünün uzatılması amacıyla gıdanın iyonlaştırıcı enerjiye maruz bırakılmaasıişlemidir. Gerekli şartlara uyulduğunda güvenli bir işlemdir.
Dünyada 50 ülke tarafından onaylanmış olup ABD, Japonya ve çeşitli Avrupa ülkeleri tarafından yıllardır ticari olarak uygulanmaktadır.

1980 yılında FAO-IAEA-WHO Ortak Uzmanlar Komitesi yapılan değişik çalışmalardan sonra 10 kGy’a kadar ışınlama yapmanın gıda maddesinde toksikolojik, biyolojik ve kimyasal bir tehlike yaratmayacağını açıklamıştır.



Devamı…


Dosya Türü: ppt