Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi(ÇOMÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü 4. sınıf öğrencisi Yasemin Kasırga, mabet ağacı ya da Japon eriği olarak bilinen ve Türkiye`de Karadeniz Bölgesi`nde yetişen "ginkgo biloba" ağacının yaprak
özlerini, kahvaltılık salçada kullanarak kalp ve hafıza dostu yeni bir
ürün geliştirdi.
ÇOMÜ`de ilk kez düzenlenen "Yeni Ürün Geliştirme Yarışması" için
araştırma yapan Kasırga, özellikle Avrupa ve Amerika`daki kalp ve
alzheimer hastalıklarının tedavisi için üretilen ilaçların bileşiminde
kullanılan "ginkgo biloba" ağacı üzerinde çalışma başlattı.
Gıda sektöründe kullanımının yok denecek kadar az olması nedeniyle,
kahvaltılık salça içinde "Ginsa" adıyla bu ham maddeyi gıda sektörüne
kazandırmayı hedeflediğini belirten Kasırga, gün geçtikçe, gıda
sektöründe fonksiyonel ürünlerin ağırlık kazandığını, insanların
amaçlarının sadece beslenme olmaktan çıktığını, doğal ve sağlıklı
beslenmenin anlam kazandığını söyledi.
Tedavi Amaçlı Kullanım
Kasırga, "ginkgo biloba" özünün, Avrupa, Amerika ve çeşitli ülkelerde
yaşlılığa bağlı hafıza kaybı, alzheimer, algılama kayıpları, bunama,
performans bozukluğu, kulak çınlaması ve baş dönmesi tedavisinde
kullanıldığını bildirdi.
Kasırga, "ginkgo biloba" ağacını bu kadar özel kılan en önemli
maddenin yapraklarındaki ginkgolidler olduğunu söyledi.
Dünya üzerinde başka hiçbir organizmada bu maddeye rastlanmadığını
anlatan Kasırga, ürünün tamamen doğal olan ginkgolidlerin, günlük
beslenmede alınmasını sağlayarak çağın hastalığı olan stres ve buna
bağlı olarak kolesterol ve özellikle unutkanlığın tedavisinde alternatif
bir rol üstlendiğini ifade etti.
Kasırga, ginkgo biloba yaprak özünün, sarımsak ile birleştiğinde
serumdaki trigliserit seviyesinin ciddi oranda azalmasını sağladığını,
yaşlıların en önemli sorunlarından olan kolesterolü, dengelemede
yararlanıldığını belirtti.
Kahvaltılık Salça "Ginsa"
"Kahvaltılık salça ginsa, gün boyu koşuşturmak zorunda olan, yoğun iş
temposuna sahip, şehir yaşamının stresiyle boğulan insanlar, unutkanlık
sorunu çeken gençler, alzheimer hastaları ve hafızasını güçlendirmek
isteyenlere göre hazırlandı" diyen Kasırga, bu ürünün, özellikle
kahvaltılık salça içinde kullanılmasının nedeninin, "Kırmızı biber,
havuç, patlıcan, domates gibi faydalı sebzelerin yanında en önemlisi
sarımsak içermesi" olduğunu anlattı.
Kasırga, sofralarda beğenilerek tüketilen bu ürünün daha çok kişiye
ulaşmasının sağlanarak Türk kahvaltı kültüründe, Amerikan toplumundaki
mısır gevreği özelliğinde bir ürün haline getirilebileceğini dile
getirdi.
"Gıda Sektöründe Tutacak Bir Ürün"
ÇOMÜ Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Cengiz Caner,
"ginkgo libola" ağacının yaprak özünün, ilaç sektöründe kullanılan bir
ürün olduğunu, bu nedenle gıda sektöründe de kullanılabileceğini
belirtti.
Özellikle Uzakdoğu`da yaygın olarak tüketilen bu yaprak özünün, hafıza
kaybı, kalp kulak çınlaması, kalp hastalıklarına iyi geldiğini belirten
Caner, insan sağlığına yararlı bir ürün hazırladığı için öğrencisiyle
gurur duyduğunu söyledi.
Ginsa`nın ÇOMÜ Gıda Mühendisliği tarafından düzenlenen "Yeni Ürün
Geliştirme" yarışmasında sanayi özel ödülü kazandığını belirten Caner,
"Bu ürünün gıda sektöründe tutacağını düşünüyorum. Öğrencimiz sanayi
özel ödülünü hak etti. Ambalaj Sanayicileri Derneği, bu ürünün
patentinin alınmasıyla ilgili tüm masrafları karşılayacak ve yasal
prosedürü takip edecek" dedi.
http://www.tumgazeteler.com/?a=2299883