Konu: Gıda Proseslerinde ve Sanayisinde Enzimlerin Kullanımı

1.GİRİŞ. 5
2.TARİHSEL GELİŞİM... 6
3. ENZİMLERİN YAPISI, ADLANDIRILMASI, SINIFLANDIRILMASI. 8
3.1. ENZİMLERİN YAPISI. 9
3.1.1.BASİT ENZİMLER.. 9
3.1.2.BİLEŞİK ENZİMLER.. 9
3.2. ENZİMLERİN ADLANDIRILMASI VE SINIFLANDIRILMASI. 11
3.2.1. SİSTEMATİK SINIFLANDIRMA VE ADLANDIRMADA ESAS ALINAN ÖZELLİK ŞUNLARDIR.. 11
3.2.2. ENZİMLERİN AYRILDIKLARI ANA GRUP VE BAZI ALT GRUPLARI. 12
3.2.2.1. OKSİDOREDÜKTAZLAR.. 12
3.2.2.1.1.DEHİDROGENAZLAR.. 13
3.2.2.1.2.OKSİDAZLAR.. 13
3.2.2.1.3. REDÜKTAZLAR.. 13
3.2.2.1.4. TRANSHİDROGENAZLAR.. 13
3.2.2.1.5. HİDROKSİLAZLAR.. 13
3.2.2.2. TRANSFERAZLAR.. 13
3.2.2.3. HİDROLAZLAR.. 14
3.2.2.4. LİYAZLAR.. 14
3.2.2.5. İZOMERAZLAR.. 14
3.2.2.6. LİGAZLAR.. 15
3.2.3.ENZİMLERİN ÖZELLİKLERİ. 15
4. ENZİM İLE KATALİZ EDİLEN REAKSİYONLARIN HIZINA ETKİ EDEN FAKTÖRLER.. 19
4.1. ENZİMLERİN ÇALIŞMA MEKANİZMASI. 19
4.1.2. ENZİM /SUBSTRAT DERİŞİMİ. 20
4.1.2.1.ENZİM KONSANTRASYONU.. 21
4.1.2.2. SUBSTRAT KONSANTRASYONU.. 21
4.1.3. SICAKLIK.. 21
4.1.4.PH.. 21
4.1.5.SU.. 21
4.2.ENZİMLERİN AKTİF MERKEZİ. 21
4.2.1. ENZİM AKTİVİTESİNİ DEĞIŞTİRİCİLER.. 21
4.2.1.1.MODÜLATÖRLER.. 21
4.2.1.2.POZİTİF INORGANİK DEĞİŞTİRİCİLER (AKTİVATÖRLER ) 21
4.2.1.3. NEGATİF ORGANİK DEĞİŞTİRİCİLER (İNHİBİTÖRLER) 21
4.2.1.3.1. İNHİBİSYON TİPLERİ. 21
4.2.1.3.1.1. KOMPETETİF İNHİBİSYON.. 21
4.2.1.3.1.2. NONKOMPETETİF İNHİBİSYON.. 21
4.2.1.3.1.3. UNKOMPETETİF İNHİBİSYON.. 21
5. ENZİMLER İÇİN AKTİVİTE BİRİMLERİ. 21
5.1. ANSON BİRİMİ (AU) 21
5.2. NORTHROP BİRİMİ (NU) 21
5.3. HEMOGLOBİN BİRİMİ (HU) 21
5.4. MODİFİYE WOHLGEMUTH BİRİMİ (MWU): 21
5.5.GLUKOAMİLAZ BİRİMİ (GAU): 21
5.6. DİAZİM BİRİMİ (DU): 21
6.ENZİM TEKNOLOJİSİ. 21
6.1.GIDA PROSESLERİN DEKULLANILAN ENZİM ÜRETİMİ 21.................
................
................
................


Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net

mehmet bey link hata veriyor.

Bildiğiniz upload sitesi var mı linki yenileyebilmek için (rapidshare ve forumfood.org u denedim yüklenmiyor)tekrar sorun yaşamayalım ikidir sorun yaşıyorum.

http://www.forumfood.org/
forumumuzun bilgi deposuna üye olduktan sonra oraya konularınızı yükleyebilirsiniz.

Linki yeniledim fakat forumfood.org adresinden gönderme yapamıyorum üye oldum dosya yükle diyorum dosyayı seçiyorum seçtiğiniz dosyadan bir yada birden fazla var diyor adını değiştirdim hala öyle yapıyor o yüzden HOT FİLE dan upload ettim bakarmısınız düzgün açılıp açılmadığına

Linki tekrardan yeniledim arkadaşlar sayfada yazı gönderen değiştir yapabiliyordu sanırım yöneticiler yapıyor artık o yüzden ilk sayfada yenileyemediğim için linki aşağıya tekrar koyuyorum ilgilenirseniz sevinirim

İyi çalışmalar...








konu eklenti haline getirildiği için link silinmiştir.