: Teknoloji Ödevleri
: Pdf ler
: Ömer DELİKKAFA

1 - Tahılların Ekonomi ve Beslenmedeki Yeri ve Önemi

ALTIN PİRİNÇ VE HİNDİSTANDA KAMU SAĞLIĞI
Gelişmekte olan birçok ülkede A Vitamini eksikliği (AVE) önemli bir kamu sağlık problemidir. AVE dünya çapında 140 milyon okul öncesi çocuğu ve 7 milyon hamile kadını etkilemektedir. Bu 140 milyon çocuğun, 35 milyondan fazlası Hindistan’da yaşamaktadır. Her yıl AVE 3 milyon çocuğun ölmesine sebep olmaktadır (UN SCN, 2004).

2 - Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji ile Mikotoksin Kontaminasyonunun Azaltılması

Gıdaların, özellikle tahılların depolanmasında en çok karşılaşılan problemlerden biri; mikotoksin kontaminasyonudur. Mikotoksinler insan ve hayvan sağlığı üzerinde toksik etki gösterirler. Mikotoksinler, bitki patojeni olarak bilinen Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ve Claviceps’in toksijenik türleri başta olmak üzere bazı patojenik ve bozulma etmeni küfler tarafından üretilen ikincil metabolizma ürünleridir (Erkmen vd. 2010).

3 - Buğdaylarda Düşme Sayısını Etkileyen Faktörler

Tahıllarda özellikle buğdayda kaliteyi belirlemek çok önemlidir. Buğdayda kaliteyi belirlemek için çeşitli kriterler vardır. Bu kriterler içinde en çok karşımıza çıkanlardan birisi de Düşme Sayısı (DS)’dır. DS; tahıllarda filiz hasarı tespiti ve buna bağlı olarak unlardaki α – amilaz aktivitesinin belirlenmesi için kullanılan hızlı, duyarlı, basit ve güvenilir bir test olarak kabul edilir (Wang vd. 2008).

4 - Buğdayda Trikotesenlerin Varlığı ve Temizlemenin Etkileri

Trikotesenler Fusarium, Myrothecium, Trichothecium, Stachybotrys, Cephalosporium, Verticimonosporium gibi fungal genuslara ait türlerin sentezlediği toksik kimyasal maddelerdir (OMURTAG 2009). Trikotesenler mikotoksinlerin en zehirli türleri arasındadır. Medyan letal dozu (LD50) 1 mg olan trikotesenler vardır. Bilinen 60’ı aşkın doğal trikotesen vardır.

: