: Gıdalarda Askorbik Asit Tayini
: Pdf
: MEGEP

İÇİNDEKİLER .................................................. .................................................. ...........i
AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ........ii
GİRİŞ............................................. .................................................. ............................1
ÖĞRENME FAALİYETİ 1 .................................................. ..........................................3
1.ASKORBİKASİT TAYİNİ İÇİN NUMUNE HAZIRLAMA ve STANDARDİZASYON.........................3
1.1. Genel Bilgi .................................................. .................................................. ...3
1.2. Vitamin Tayin Yöntemleri........................................ ......................................5
1.3.1. Numune Hazırlama (Ekstraksiyon).................................... ...................7
1.3.3. Kullanılan Araç Gereçler.......................................... ...............................8
1. 3. 4. Kullanılan Kimyasallar....................................... ...................................9
1. 3. 5.Standardizasyon .................................................. ..................................9
UYGULAMA FAALİYETİ......................................... ...............................................11
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ............................................12
DEĞERLENDİRME..................................... .................................................. ..........13
2. TİTRASYON Yöntemi ile askorbikAsit tayini .................................................. ..15
2.1. Titrasyon......................................... .................................................. .............15
2.1.1. Tanık deneme: .................................................. ....................................15
2.1.2. Tanık denemenin amacı: .................................................. ...................15
2.1.3. Numunenin titrasyonu: .................................................. ......................16
2.2. Askorbikasit miktarını hesaplama......................................... .....................16
UYGULAMA FAALİYETİ......................................... ...............................................17
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ........................................19
MODÜL DEĞERLENDİRME .................................................. ....................................21
MODÜL DEĞERLENDİRMEUYGULAMALI TEST ................................................21
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. ...........................................23
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. .....................24

: