Konu: Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar

Arkadaşlar elimde gıdalarda indikatör mikroorganizmalar ile ilgili kapsamlı bir sunu var.İlgilenen arkadasların dikkatine




Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar
Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar
nİndikatör mikroorganizmalar Schardinger’in 1892 yılında sularda Salmonella typhi yerine Escherichia coli’nin indikatör mikroorganizma olarak aranmasını önermesinden beri kullanılmaktadır.
nE.coli’nin bu amaçla kullanılmasının nedeni her iki bakterinin de dışkı orijinli olması ve E.coli’nin gıda kaynaklı enterik patojenlerin hepsinden çok daha kolay izole edilip tanımlanabilmesidir.
nBu öneriye göre sularda E.coli’nin varlığı, suyun fekal bulaşmaya uğradığına ve suda Salmonella veya diğer bağırsak patojenlerinin bulunabileceğine işaret etmektedir.
nSonuçta koliformlar sularda patojenlerin indikatörü olarak kullanılmaya başlanmış ve diğer bir çok gıda için de kullanımı yaygınlaşmıştır. Ayrıca bazı mikroorganizma ve mikroorganizma grupları da indikatör olarak önerilmiş ve bu amaçla kullanılmaya başlanmıştır.






Dosya türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net