: Gıdalarda Işınlama (İrradyasyon)
: Pdf
: .......

Radyasyon uygulama işlemine ışınlama denir. Işınlama teknolojisi
birçok ülkede kullanılmaktadır.
Işınlamanın amacı

  • bazı gıdaların korunmasında
  • mikroorganizmaların öldürülmesinde
  • gıdalardaki biyokimyasal değişikliklerin önlenmesi
  • duyusal özelliklerin kaybolmaması
  • Radyoaktif elementler fiziksel ve kimyasal işlemler sonucu bozularak alfa (α), beta (β), ve gama (γ) ışınları yayar.
  • gama ışınlarının izotoplar halinde yayılması iyonize radyasyondur.
  • gama ışınları ve elektronlar iyonize olma yetenekleriyle diğer radyasyon kaynaklarından ayrılırlar
  • iyonize radyasyon ürünlerde değişikliklere neden olur buna radyoliz denir.
  • Böcek, parazit ve mikroorganizmalar ürünün ışınlanması sonucu öldürülür.

: