Konu: gıdalarda kül tayini

Kül, gıdalarda mineral ve tuz içeriğinin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakılıp küllendirilerek kül miktarının saptanması ilkesine dayanır.
01.02. Deneyin Yapılışı
Porselen krozeler kullanılmadan bir gün önce içerisine nitrik asit (HNO3) koyularak bekletilir. Ertesi gün önce musluk suyu ile iyice çalkalanır daha sonra saf sudan geçirilerek kurutulduktan sonra sabit tartıma getirilir. Krozenin darası kaydedilir (M1). Daha sonra numuneden 3-5 g örnek krozeye tartılarak alınır. Krozeler bir gece 110 ºC’da etüvde bekletilir. Böylece örneğin yavaş yavaş kuruması sağlanır. Aksi taktirde kül fırınına direkt koyulduğu zaman sıçramalar meydana gelir. Daha sonra 520 ºC’deki kül fırınına koyularak 5-6 saat bekletilir.Bu sürenin sonunda eğer karbonlaşmış kısım varsa süre biraz daha uzatılır. Daha sonra krozeler desikatöre alınarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir ve tartım alınır (M2).
01.03. Hesaplamalar
% Kül = [ (M2-M1) / m ] x 100
M2= Yakmadan sonraki kroze+ kül ağırlığı
M1= Sabit tartıma getirilen krozenin ağırlığı
m = Alınan örnek ağırlığı


Şifre: "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)

gülsel bugün bu konuya bakıyordum, araştırıyordum hissetmiş olmalısın

mrb gülsel hanım ben Afyonkocatepe üniversitesi gıda teknolojileri okuyorum proje ödevim gıda analizlerinden biriydi bende kül tayinini seçtim sizin bu göndrdiğiniz , gıdalarda kül tayini adlı doc bağlantılı dosyayı indiremedim eğer mümkünse bana maille yollayabilirmisiniz.şimdiden teşekkür ederim

ayşe hanım eklentiyi kontrol ettim bir sorun yok. eklentinin şifresi www.forumfood.net tir. şifreyi girerseniz açılacaktır. bunun yanında sorununuz altın üye olmamanızdan da kaynaklanıyor olabilir. altın üyelik için gereken bilgiye aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
http://www.forumfood.net/showthread.php?t=9392

Gıdalarda kül tayini deneyi, benim eklediğim bir paylaşımdı ve kendi hazırladığım deneyde kullanılan ifadelerle aynı. Neden sizin isminiz altında paylaşıma açılmış bilmiyorum ama bu işte bir terslik var...

ZeynepKübra Nickli Üyeden Alıntı

Gıdalarda kül tayini deneyi, benim eklediğim bir paylaşımdı ve kendi hazırladığım deneyde kullanılan ifadelerle aynı. Neden sizin isminiz altında paylaşıma açılmış bilmiyorum ama bu işte bir terslik var...

zeynep hanım konunuz 16.02.2009 tarihinde açılmış bu konu ise 19.10.2007 tarihinde açılmış yani yaklaşık 2 sene önce paylaşılmış bir konudur. demek oluyor ki bir yerde yanlış hatırlıyorsunuz sanırım.

Hayır yanlış hatırlamıyorum... Aynı konu bu bölümde benim tarafımdan yeniden açılmış fakat ikisi de hala duruyor ve ikisi de aynı cümlelerden oluşuyor. Dilerseniz inceleyebilirsiniz. Ben bir karışıklık olduğunu düşünüyorum. Şu halde benim eklentim silinmeli kaldı ki aynı cümlelerden oluştuğu için bir terslik olduğu konusunda fazlaca ısrar ettim.

zeynep hanım dediğiniz konuları inceledim. birkaç cümle haricinde konular birbiriyle uyuşmamaktadır. daha önce açılan konunun içinde çayda kül tayini, çocuk mamalarında, et ve et ürünlerinde, kuru gıdalarda kül tayinleri var açmış olduğunuz konuda ise bunlar yok. dikkatinizden kaçmış sanırım.

eline sağlık